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日式春捲
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江又靈重

喜歡烘焙，期盼著自己有一天也能成為甜蜜的大師，把美食帶來的幸福傳遞給大家。可是對於我來說，路還很長，我每天都在努力，為了夢想……

食材
蛋黃 60克
細砂糖 50克
色拉油 38毫升
牛奶 75毫升
低筋麵粉 60克
玉米粉 9克
蛋白 88克
海苔 2張
蛋黃醬或沙拉醬 適量
火腿切絲 適量
黃瓜切絲 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃與白砂糖打至呈乳白色。
  • 步驟 2/17
    加入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    篩入粉類攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    蛋白加細砂糖打至中性發泡。
  • 步驟 6/17
    取三分之一蛋白到蛋黃糊中輕輕攪拌。
  • 步驟 7/17
    再將整盆蛋白與蛋黃糊攪拌均勻，注意，與蛋白進行攪拌時用的是橡皮刮刀，不可用打蛋器攪拌。
  • 步驟 8/17
    把麵糊倒入烤盤，輕輕敲震震出空氣。放入預熱到170度的烤箱烤16分鐘左右。這期間將黃瓜，火腿切絲。
  • 步驟 9/17
    先放置一張油紙，再將兩張紫菜鋪在油紙上，刷上少量蛋黃醬。
  • 步驟 10/17
    蛋糕放涼後放置在紫菜上方，刷上薄薄的蛋黃醬。
  • 步驟 11/17
    將黃瓜絲火腿絲以及肉鬆均勻放置在蛋糕一端。
  • 步驟 12/17
    擠上蛋黃醬。
  • 步驟 13/17
    將蛋糕捲起，一定要卷緊。然後放入冰箱冷藏一會兒。
  • 步驟 14/17
    取出切片時連著油紙一起切會更整齊漂亮。
  • 步驟 15/17
    完成。
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    成品圖。
釋出於 2018-06-05
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