jxcaipu logo
天婦羅
7.2萬 熱度 37 收藏
捕捉

開始以為天婦羅就如炸丸子那麼簡單，結果第一次做就發現四不像。痛定思痛，要用嚴謹的態度來對待料理，於是上了日料影片課，終於炸出了像樣的天婦羅～

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 6只
南瓜 若干
茄子 若干
天婦羅粉 50g
冰水 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蝦扒好皮後，用牙籤去除腥線。留下尾巴有利於美觀。
  • 步驟 2/4
    天婦羅的蝦都是直挺的，因此蝦的處理需要點功夫。最簡便的方式是用手反著蝦本身的弧度，在蝦頭、中、尾三個部位掰一下，可以感覺到內部纖維的斷裂，但是力道不要太重，否則容易斷掉。三個部位掰過之後，拎起來就可以發現蝦不再捲曲了。
  • 步驟 3/4
    將蔬菜也切成薄片。在掛漿之前，先將食材表面沾上面粉。不沾麵粉漿液不會掛在食材上。
  • 步驟 4/4
    炸到有淡淡的黃色時為好。吃的時候佐以醬汁（有賣得天婦羅汁，我用的是越南春捲汁，也很好吃～這地方依照個人喜好吧～）
釋出於 2018-06-28
225
相關菜譜
寫評論