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在家DIY人氣雞肉飯
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冒卮鄧既晨

吉野家的照燒雞肉飯很多人愛吃，自己也能在家DIY，肉嫩味香，湯濃鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2-3根
土豆 1個
西蘭花 幾朵
胡蘿蔔 大半根
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞腿肉去骨，如果不會剔骨大法，也可以一片片把肉削下來，注意是，每塊肉要連著皮，這樣才會COPY不走樣奧！
  • 步驟 2/8
    用料酒、生抽、老抽、蠔油把雞腿肉醃20分鐘。
  • 步驟 3/8
    處理蔬菜，土豆和胡蘿蔔切塊，西蘭花剪成一小朵。
  • 步驟 4/8
    燒水，把蔬菜焯至六分熟。
  • 步驟 5/8
    不粘鍋加熱，下油，下蒜片和薑片，爆香油鍋。
  • 步驟 6/8
    輕輕地把雞肉放入油鍋中煎，注意：一定要把雞皮朝下！！！這樣雞皮才能呈現金黃誘人的顏色。
  • 步驟 7/8
    雞肉兩面都煎過後，倒入剛才醃製雞塊的料汁，再加1小杯水（或者用煮腿骨的湯汁），中火開蓋煮7分鐘，加入焯熟的蔬菜，蓋上蓋煮上8分鐘，加入糖，大火收汁。
  • 步驟 8/8
    把做好的雞肉放在米飯上，開吃吧。
小貼士

因為腿骨容易出血沫，影響成品外觀，但家庭製作又不想浪費，所以剔除腿肉後的雞腿骨，可以用小鍋加水煮成湯汁，然後過濾出清湯，一起加入煎過的雞肉中煮，雞肉原汁原味更鮮美。

釋出於 2018-11-27
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