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吉野家招牌雞肉飯
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沒什麼過不去

吉野家的雞肉飯是怎樣煉成的呢？說來又話長，以前家樓下就有個吉野家，不用出小區很方便，所以一旦犯懶或沒的吃，俺就選擇吉野家，雙拼啊、雞肉飯吶，都是俺常吃的。現在俺要想吃它，非得穿個馬路才行，想想外面冷嗖嗖的風，俺就不愛動彈，另外，也不如自己在家搗騰實惠。所以呢，俺就找各種方子實踐，終於做出了最好吃的雞肉飯。

食材
琵琶腿 3只
熟米飯 2碗
西蘭花 若干朵
菜花 若干朵
大蔥 半根
姜 6片
黑胡椒 碎適量
鹽 2小勺
料酒 2小勺
生抽 2大勺
老抽 2小勺
糖 2小勺
水澱粉 3-4大勺
清 水適
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞腿洗淨。
  • 步驟 2/12
    雞腿去骨。西蘭花與菜花放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨。
  • 步驟 3/12
    雞腿加入黑胡椒碎、鹽、料酒略醃一小會兒。
  • 步驟 4/12
    再加上蔥和姜繼續醃製20分鐘。（抓拌效果更好）
  • 步驟 5/12
    鍋中倒油，5成熱時把醃雞用的蔥和薑片放入鍋中，小火煸出香味後轉大火。
  • 步驟 6/12
    將醃好的雞腿肉雞皮朝下放入油鍋中。
  • 步驟 7/12
    煎1分鐘後翻面的樣子。
  • 步驟 8/12
    另一面也煎1分鐘再翻面的樣子。
  • 步驟 9/12
    煎好後的雞腿，加入清水沒過雞腿。再加入生抽、老抽、糖，煮開後蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘。
  • 步驟 10/12
    等待的10分鐘裡，可將西蘭花、菜花等配菜放入鍋裡焯燙1分鐘，放冷水裡過涼瀝乾備用。
  • 步驟 11/12
    將煮好的雞腿取出，湯汁燒開後，淋入水澱粉。
  • 步驟 12/12
    勾好的芡汁如圖。
小貼士

最後，把米飯盛好，把雞腿肉切條，與西蘭花、菜花一起放在米飯上，淋入醬汁即可。

釋出於 2018-06-27
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