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櫻花水信玄餅
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南方有約

今天給大家介紹一下和果子中最溫柔的一種——水信玄餅（Mizu Shingen Mochi），這款日本小點心，像水滴一樣晶瑩剔透，一看就愛上了，如果你還沒吃過這款美到心都要融化掉的夢幻和果子，那我們今天就來一其做做看吧，其實你也可以做出這麼漂亮的夏日甜點，而且，比想象中簡單很多哦！ 水信玄餅的口感清淡而順滑，略微冰鎮一下，非常適合胃口不太好的夏天，其實最關鍵的是她不是很容易長胖的食物，愛美的女孩子們也可以吃哦！

時間:10-30分鐘
食材
鹽漬櫻花 4朵
白涼粉 8g
水 200g
糖粉 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先浸泡櫻花，這一步的浸泡也有利於去除鹽漬櫻花裡多餘的鹹味兒。涼水浸泡，中間換一泡溫水。如果你用的是糖漬或蜜漬櫻花，可以比鹽漬櫻花浸泡時間短一點，因為糖漬櫻花比較容易泡開。
  • 步驟 2/7
    將水，白涼粉，細砂糖一起倒入鍋中，小火煮沸。如果沒有白涼粉的話也可以用瓊脂粉或魔芋粉代替，但粉質不同，成品的口感也會有輕微變化，用白涼粉的話會比較Q彈，像果凍一樣。
  • 步驟 3/7
    關火靜置3分鐘，做出來的水信玄餅會比較晶瑩剔透
  • 步驟 4/7
    倒入圓形模具中，先倒入半個圓模的量。將泡開的櫻花用筷子或者鑷子夾入水信玄餅混合液中，上下按壓，讓花瓣舒展開來。沒有圖中的圓型模具怎麼辦？其實你也可以用家裡普通的圓底小碗代替，但是脫模的時候要先用手指按一下四周，幫助其鬆動。
  • 步驟 5/7
    蓋上圓形模具的蓋子，如果你想做稍微大一點的水信玄餅，可以在模具頂端的開口處插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成滿就很好看了。室溫靜置大約一小時即可，如果你喜歡吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 6/7
    溫柔的開啟蓋子，將盤子反著蓋在水信玄餅上，然後兩隻手將盤子和模具同時反過來，一般來說即可脫模，如果沒有脫下來，可以輕拍一下模具，水信玄餅就會掉出來。最後，搭配一點熟黃豆粉就可以吃了。
  • 步驟 7/7
    黑糖漿如果自己熬製，可以參考一下方法： 60g黑糖與45g水同煮，小火煮到融化混合，然後中高火加熱至起泡，質地開始變濃稠即可，不要太過濃稠，因為冷卻後會更濃，吃起來不方便。
小貼士

⒈ 加熟黃豆和黑糖漿是日本的原版吃法，如果你懶得熬糖，你可以試試蜂蜜或者煉乳什麼的。 ⒉ 如果水信玄餅不適合你的胃口或者你已經吃膩，那麼你也可以用這個方法做出更容易接受的水果版本，水蜜桃口味就是個很不錯的選擇哦。

釋出於 2018-07-02
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