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櫻花水信玄餅
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揚揚得意需盡歡

櫻花水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。

時間:1-2小時
食材
鹽漬櫻花 5朵
砂糖 15g
紅糖 60g
水 200g
黃豆粉 適量
白涼粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    原材料備好。
  • 步驟 2/17
    鹽漬櫻花用涼水浸泡，有利於去除鹽漬櫻花裡多餘的鹹味兒。也利於花朵展開得更好看。
  • 步驟 3/17
    將水，白涼粉，細砂糖一起倒入鍋中，用中小火煮至微微沸騰後立即關火。
  • 步驟 4/17
    關火後靜置3分鐘，做出來的水信玄餅會比較晶瑩剔透。
  • 步驟 5/17
    倒入圓形模具中，將泡開的櫻花用筷子或者鑷子夾入水信玄餅混合液中，筷子夾住短柄，上下按壓，讓花瓣舒展開來。
  • 步驟 6/17
    室溫靜置大約一小時即可，如果你喜歡吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 7/17
    將水信玄餅反著蓋在碟子上，然後兩隻手輕拍一下就可以模具了，水信玄餅就會掉出來。
  • 步驟 8/17
    完美脫模了。
  • 步驟 9/17
    把黃豆炒熟。
  • 步驟 10/17
    用研磨杯磨成細膩的粉。
  • 步驟 11/17
    黃豆粉磨好了。
  • 步驟 12/17
    過篩一下。
  • 步驟 13/17
    更加細膩的黃豆粉完成了。
  • 步驟 14/17
    現在開始煮紅糖漿。
  • 步驟 15/17
    60g紅糖與45g水同煮，小火煮到融化混合，然後中高火加熱至起泡，質地開始變濃稠即可，不要太過濃稠，用小火煮成糖漿即可。
  • 步驟 16/17
    櫻花水信玄餅加入適量紅糖漿。
  • 步驟 17/17
    再加入適量黃豆粉，這樣就大功告成了。
小貼士

白涼粉可以用瓊脂、QQ糖、果凍粉或吉利丁代替，但是這些需要冷藏。

釋出於 2020-02-03
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