1、櫻花的挑選也有講究，不要貪便宜，因為便宜的大多不是整花，效果會差好遠；

2、很多教程說櫻花要多泡幾次否則會很鹹，但其實泡的次數多了櫻花會褪色而且花瓣會剝落而導致成品不好看，因此用較熱的水泡一次就好，泡到花瓣全張開就可以了，這樣僅剩的鹹味會使成品更清甜和有層次感；

3、泡開櫻花的最好辦法是，先把櫻花放在容器靠邊緣的位置，再往容器中心注熱水，這樣就不會把花瓣給衝爛；

4、做完後儘快食用，因為很容易融化。