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水信玄餅
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池白萍蝕

信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”，水信玄餅吃起來的口感入口即化、冰冰涼涼，其實有點像果凍的口感，只是用球形冰格做出來半圓的水信玄餅，擺在葉子上，特別的美，再配上紅糖漿、熟黃豆粉，真的是既好看又好吃

時間:10分鐘內
食材
白涼粉 5g
純淨水 200g
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料
  • 步驟 2/7
    純淨水、白砂糖放入奶鍋中中小火加熱至微微沸騰
  • 步驟 3/7
    轉小火保持微微沸騰的狀態，加入白涼粉
  • 步驟 4/7
    加入白涼粉後不停的攪拌至有濃稠感離火
  • 步驟 5/7
    剛離火太熱，不宜直接倒入塑膠冰格里，把奶鍋晃動100下左右降下溫度，倒入球形冰隔
  • 步驟 6/7
    密封好放入冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 7/7
    冷藏好脫模可以吃了
小貼士

1、我用的網購四連球形格，這個量做出來是4個半圓形，如果想做圓形就要乘以2的量

2、吃時搭配紅糖水、熟黃豆粉，不喜歡可以不放，我沒放直接吃的

3、可以用適量瓊脂、吉利丁片代替白涼粉

釋出於 2020-03-13
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