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飯糰壽司
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皓月storm

小羽私廚系列菜譜影片《深夜食堂我的愛》之《壽司飯糰》。

食材
海苔烤飯糰 適量
雞蛋 １個
米飯 １碗
海苔脆片 適量
壽司醋 １５克
白芝麻 １勺
糖 ５克
鹽 ２克
油適量 適量
胡蘿蔔飯糰 適量
胡蘿蔔 半根
壽司 適量
壽司專用海苔 １張
壽司簾 適量
肉鬆 適量
黃瓜 １根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    ▲把胡蘿蔔切成小碎丁備用。
  • 步驟 2/18
    ▲準備兩隻碗，分別放入米飯，分別加入小半勺約1克的鹽、半勺約7克的糖、1大勺約15克的壽司醋。
  • 步驟 3/18
    ▲一隻碗中加入切好的胡蘿蔔碎和白芝麻；另一隻碗加入海苔碎。
  • 步驟 4/18
    ▲分別將兩碗中的米飯和調味料攪拌均勻。
  • 步驟 5/18
    ▲我們先來做胡蘿蔔飯糰，用手將米飯在碗裡整形成球狀然後取出，在手裡團成圓球。
  • 步驟 6/18
    ▲放在砧板上稍微壓扁，整理成三角形。這樣最簡單的胡蘿蔔飯糰就做好了。其實胡蘿蔔也可以換成其他的隨便什麼食材都可以的。
  • 步驟 7/18
    ▲再來做海苔烤飯糰，也是先用手將米飯在碗裡整形成球狀。然後取出來，在手裡團成圓球，放在砧板上稍微壓扁，整成三角形。
  • 步驟 8/18
    ▲把一隻雞蛋打散成蛋液。
  • 步驟 9/18
    ▲鍋中刷一點油，用小火，把海苔飯糰的正反面略微煎一下，兩面變成金黃色就可以了。
  • 步驟 10/18
    ▲然後在兩面分別刷一層蛋液，小火煎到蛋液熟了，飯糰表面是金黃就行了。
  • 步驟 11/18
    ▲再取一條海苔脆片，貼在飯糰的底部，貼好就可以上桌啦。
  • 步驟 12/18
    ▲接下來來做壽司卷，做壽司的時候把雞蛋打散成蛋液，平底鍋小火燒熱，把雞蛋液倒進鍋裡，攤成薄薄的雞蛋餅。
  • 步驟 13/18
    ▲把胡蘿蔔、黃瓜、煎好的雞蛋餅分別切成細條備用。
  • 步驟 14/18
    ▲米飯里加入1大勺大約15克的壽司醋、1小勺約5克的糖、1小勺約2克的鹽，拌勻。
  • 步驟 15/18
    ▲先把一整張的壽司海苔鋪在壽司簾上，再把調好味道的米飯均勻的鋪在上面。
  • 步驟 16/18
    ▲在靠近自己一邊的米飯上，擺好黃瓜條、胡蘿蔔條、雞蛋條和肉鬆，具體裡面夾什麼東西，你可以隨意，看自己喜歡就好。
  • 步驟 17/18
    ▲然後一隻手托起擺好料的壽司邊，另一隻手拉住另外一邊的壽司簾，一手卷一手拉緊，這樣最後的成品才能卷得緊，不至於散開。
  • 步驟 18/18
    ▲捲到頭之後把壽司簾拿開，一整條的壽司就卷好了，再用刀把壽司卷均勻切開就好啦。
釋出於 2018-10-11
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