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蛋黃醬（カスタード クリーム）
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葉亡命天涯

蛋黃醬是西點中經常會用到的一種醬，泡芙、可麗餅，蛋糕等等，做法簡單，香甜可口。

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 4個
白糖 100g
低筋粉 40g
牛奶 500ml
香草精 3滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料很簡單。
  • 步驟 2/15
    因為只用到蛋黃，所以要把蛋清分離。
  • 步驟 3/15
    選擇新鮮雞蛋，這點很重要。
  • 步驟 4/15
    先加入白糖。
  • 步驟 5/15
    將拌均勻後加入麵粉。
  • 步驟 6/15
    充分攪拌，避免有面疙瘩。
  • 步驟 7/15
    分兩次加入牛奶，第一次量少些，攪拌均勻後，再加入剩下的牛奶。
  • 步驟 8/15
    最後加入幾滴香草精。攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    將奶液用網過濾至鍋中。
  • 步驟 10/15
    中火加熱並不停攪拌。
  • 步驟 11/15
    慢慢的就濃稠起來。
  • 步驟 12/15
    最後成奶油狀時，即可關火。
  • 步驟 13/15
    倒入事先準備的容器中，趕時間的話，可以容器下方用冰水降溫。
  • 步驟 14/15
    不趕時間的話，蓋上保鮮膜，自然放置即可。
  • 步驟 15/15
    冷涼後再一次充分攪拌，香甜可口的蛋黃醬就做好了～
釋出於 2018-06-20
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