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酥粒蛋黃醬麵包
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雲朵花咕嘟啦

香濃的酥粒蛋黃醬麵包，金燦燦的麵包，那一刻，就被她那美貌的外型給吸引住了，酥脆的皮和香濃甜口的酥粒，柔軟的內心，恰恰是這樣閒適悠然的態度，輕易地俘獲你的心，沒有張揚，沒有矯情。

但是吃它的時候，給人的感覺卻迥然不同。舌頭會很不聽話的舔裡面的蛋黃餡，甜絲絲，冰涼涼，在美味之中夾雜著一絲小清新，彷彿讓人回憶起初戀的味道。

酥粒蛋黃醬麵包，早餐、午餐、晚餐都能作為佐餐，或者下午茶的伴侶，讓人的味蕾甘心情願為之沉淪。

麵包，也可以變甜品，入口綿密而輕軟，微涼細滑的口感，它成了一款不折不扣的“甜”品。配一杯茶，在這一刻，在這一瞬之間，讓人平靜下來。應該忘記喧囂的外面塵世的煩惱，輕輕地享受這時的靜謐時光。

蛋黃醬吃不完可放冰箱，不可長期存放，可以用來塗抹吐司 味道真的誘人。酥粒用不完可以冷凍起來下次做麵包再用。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
糖 35
牛奶 150g
雞蛋 50g
奶粉 15g
黃油 40g
鹽 4g
乾酵母 5g
糖 55g
低粉 20g
奶粉 10g
黃油 40g
生蛋黃 2·5個
純牛奶 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵包的做法： 做法：牛奶，蛋液，糖，鹽、奶粉先在麵包桶裡混勻
  • 步驟 2/18
    再倒入高粉，最後放上酵母
  • 步驟 3/18
    一個程式之後放入黃油，再選擇2個和麵程式
  • 步驟 4/18
    揉至麵糰拉出薄膜
  • 步驟 5/18
    進行發酵，至兩倍大，取出麵糰排氣，醒20分鐘
  • 步驟 6/18
    麵糰分成6份
  • 步驟 7/18
    取一份擀皮
  • 步驟 8/18
    捲起
  • 步驟 9/18
    全部卷好後放入烤盤中，二次發酵至兩倍大
  • 步驟 10/18
    刷蛋液
  • 步驟 11/18
    撒上酥粒。烤箱預熱180度，上下火中層，烤20分鐘，上色後加蓋錫紙。
  • 步驟 12/18
    香酥粒材料：糖40克，低粉80克，奶粉10克，黃油40克 做法：低筋麵粉加入糖，再放入軟化的黃油
  • 步驟 13/18
    用手輕輕搓成小顆粒即可
  • 步驟 14/18
    蛋黃醬材料：生蛋黃2.5個、糖55克、純牛奶200克、低筋麵粉20克 蛋黃醬做法：蛋黃中加入糖充分攪拌
  • 步驟 15/18
    加入低筋麵粉
  • 步驟 16/18
    再倒入牛奶攪拌至順滑無顆粒
  • 步驟 17/18
    放入到爐灶上，用最小的火，加熱至變濃稠厚重，放涼即可，用時攪拌均勻
  • 步驟 18/18
    烤好的麵包，用刀片劃開，擠上蛋黃醬即可
小貼士

廚房小語：1、烤幾分鐘，麵包上色後記得加蓋錫紙，否則會烤黑了。

2、烤制時間依自家的烤箱而定。

釋出於 2022-05-30
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