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蛋黃醬做主角的芝蛋漢堡
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蒼涼是你可愛多

喜歡吃肯德基的雞腿漢堡，喜歡漢堡中間夾著的醬，一直不知那是什麼醬，曾經買過各吃，各式沙拉醬、奇妙醬，但不是那個味，剛好去麥德龍看見有蛋黃醬，想想這個還沒試過，一嘗，果然就是這個味，原來一直找的是蛋黃醬，為了吃這個醬，就做漢堡包，家裡沒有太多的食材，只有芝士片和雞蛋，反正主角是蛋黃醬，就做芝蛋堡好了。方子出自65度湯種麵包：

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 56g
細砂糖 42g
鹽 12勺
奶粉 20g
快速乾酵母 6g
全蛋 30g
水 85g
湯種 84g
奶油 22g
煎蛋 9個
白芝麻 適量
芝士片 9片
蛋黃醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    湯種：水100克，高筋麵粉20克，先將水與高筋粉攪拌均勻，放到爐上小火加熱，不停攪拌，加熱到麵糊出現紋路的狀態關火，在麵糊表面貼上一層保鮮膜（防止水份流失及表面結皮），降到室溫後使用．
  • 步驟 2/5
    將除黃油外的材料放入麵包機，攪拌成團後加入黃油，麵包機攪拌程式結束後，再重新按發麵功能攪拌一次，然後基本發酵。
  • 步驟 3/5
    發酵完將麵糰分成９份，每個約60克，將麵糰滾圓，整個麵糰除收口外，先沾上一層牛奶或水，抓住收口處麵糰，粘上一層白芝麻，進行最後發酵。
  • 步驟 4/5
    180度烤約20分鐘。
  • 步驟 5/5
    烤好後可從中間剖開，將夾餡夾入即可。
小貼士

方子出自65度湯種麵包：

釋出於 2019-12-06
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