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照燒雞腿
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相比於雞胸肉，雞腿肉更嫩滑多汁，特別適合做照燒雞，而且做法相當簡單，只需要雞腿肉和幾種簡單的調味料就可以做出味美多汁的照燒雞，搭配米飯吃，最香不過。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿肉 3個
食用油 適量
生抽 3大勺
料酒 3大勺
蜂蜜 1大勺
鹽 1/2小勺
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿洗淨後，剔除掉骨頭。
  • 步驟 2/8
    剔下來的雞腿肉用刀背拍幾下，使肉質鬆軟。接著用牙籤先在雞腿肉上扎些小眼，然後可以用牙籤插在雞腿肉邊緣，用於固定，因為一會油炸的時候，雞皮很容易回縮。
  • 步驟 3/8
    收拾好的雞腿肉放進碗裡，用少量料酒、鹽和五香粉攪拌均勻，靜置半小時左右。
  • 步驟 4/8
    利用這段時間，來做一碗照燒醬汁。用三勺料酒、三勺生抽和一大勺蜂蜜，這個量是基本收汁的，如果喜歡多湯汁的用來澆在米飯上，可以再多弄點。
  • 步驟 5/8
    做熱鍋子，放入適量食用油，小火開始煎雞肉。
  • 步驟 6/8
    先把有雞皮的那面向下，這個過程中要不斷用鏟子按壓雞肉，因為雞肉回縮的厲害，鏟子不按壓，雞肉會很厚。
  • 步驟 7/8
    雞肉兩面煎好後，倒出多餘的油，只留下少許底油，倒入剛才做好的照燒醬汁，開小火，過程中不斷把汁撒到雞肉表面。
  • 步驟 8/8
    味美多汁的照燒雞腿就做好了，是不是很簡單？味道真的不錯，過程注意照燒汁可以多放些蜂蜜，蜂蜜甜而不膩，也讓雞腿肉的色澤更好。
釋出於 2018-09-04
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