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不用一滴水【照燒雞腿】
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像風在頌

作品破千就送積分第七道！

時間:1-2小時
食材
雞腿 5個
蠔油 2勺
生抽 2勺
料酒 2勺
冰糖 10粒
大蒜 一整顆
生薑 幾片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞腿如圖在中間豎著剪一刀，加幾片薑片和少許料酒浸泡1-2小時。（浸泡一會能去腥味，沒時間不泡也行，我也做過幾次不泡的，味道差別不大，不過有時間我覺得還是泡一下比較好）
  • 步驟 2/5
    提前剝好蒜瓣（我用了一個），切好薑片，兌好汁，我的用量給大家參考：2勺蠔油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那種勺子即可）。
  • 步驟 3/5
    雞腿洗乾淨後去骨：這個方法很多大神都教過，就是用剪刀去骨（如圖），很方便。橫著在雞腿肉上切兩刀不要切斷，以免雞腿回縮。
  • 步驟 4/5
    1、鍋內倒少許油，冷油下薑片和蒜瓣，小火煎出香味。2、放入雞腿用小火煎，雞皮面朝下，煎至表面金黃，這時會煎出很多雞油，翻面繼續小火煎一會。3、倒入兌好的湯汁4、大火煮開後轉小火煮。5、蓋上鍋蓋煮至湯汁濃稠既可，中間翻一次面，這樣雞肉可以更入味。
  • 步驟 5/5
    吃吧
小貼士

君君小貼士：

1、做中餐沒西點那麼精確，所以湯汁都可以按自己口味來調配，我的調配方法也僅供大家參考啦。

2、因為兌好的汁含很多液體，而且雞腿能煎出很多雞油，所以不需要加水了。

3、照燒是偏甜口味，提醒下不喜歡甜的同學哦。

釋出於 2018-09-14
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