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苦瓜肉醬PIZZA
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羽逸之光糜
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時間:1-2小時
食材
高粉 200克
低粉 50克
苦瓜渣 50克
雞蛋 1只
水 90克
酵母 3克
糖粉 20克
鹽 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把製作餅底的所有配料揉成麵糰，多揉幾次，揉到麵糰變得十分筋道，拉開面團，麵糰能形成一張比較薄的薄膜，即達到擴充套件階段。
  • 步驟 2/10
    麵糰處理好後放到微波爐中進行第一次發酵，直到麵糰發酵漲大至原先的兩倍大。
  • 步驟 3/10
    取出麵糰，排氣，重新揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 4/10
    把麵糰對切成兩份，取其中一份團用擀麵仗擀成8寸圓餅，放入PIZZA盤中，放在密閉保溼的環境下，繼續二次發酵半小時到原先1倍大。
  • 步驟 5/10
    麵糰發酵的時候，把馬蘇裡拉芝士和胡蘿蔔用挫絲器挫成芝士絲和胡蘿蔔絲備用。發酵好後，取出PIZZA盤，在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。
  • 步驟 6/10
    先在餅底鋪上一層馬蘇裡拉芝士絲。
  • 步驟 7/10
    接著就塗上肉醬在麵餅上。
  • 步驟 8/10
    塗抹好肉醬後，均勻鋪上苦瓜渣和胡蘿蔔絲，最後撒上一部分馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱，中層，上下火200度，先烤焙10分鐘，時間到後拿出來，繼續鋪上剩餘的馬蘇裡拉芝士，全部塞滿。
  • 步驟 10/10
    再入烤箱，200度，烤焙5分鐘，直至芝士軟化即可。
小貼士

這個份量的餅底材料能做兩個8寸的PIZZA。

PIZZA餡料：馬蘇裡拉芝士200克、苦瓜渣、胡蘿蔔絲、自制沙茶肉醬。

釋出於 2019-02-19
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