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法式草莓可麗餅
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伴世塵曉妙旋
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時間:30分鐘-1小時
食材
草莓 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
牛奶 適量
無鹽奶油 適量
檸檬汁 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將草莓洗淨至於淡鹽水浸泡20分鐘左右，撈出瀝乾水分，去蒂切成小塊；
  • 步驟 2/4
    草莓放入鍋中，加適量糖、少許水、少許檸檬汁拌勻，用小火煮6-10分鐘，用漏勺過濾出草莓汁備用；
  • 步驟 3/4
    將雞蛋（2個）、麵粉（115g）、牛奶（250ml） 、少許融化的奶油混合均勻，加入1茶匙糖、少許鹽拌勻成為稀稠的蛋餅糊；
  • 步驟 4/4
    平底鍋中小火加熱，將蛋餅糊倒入，晃動鍋攤成厚度均勻的蛋餅並兩面煎黃，吃前淋入草莓汁、放入適量鮮草莓片即可。
小貼士

1．比較酸的草莓可適當加大糖的用量；

2．如果喜歡吃硬一點的草莓，煮的時間可以相對縮短，最後也不用過濾；

3．蛋餅糊也沒有嚴格的比例，比較稀攤出的蛋餅比較軟，比較稠攤出的蛋餅比較硬，可自由把握；

4．將蛋餅糊倒入鍋裡，晃動鍋體讓蛋糊在鍋底繞圈，可很容易攤成圓形；

5．攤蛋餅要少油、小火慢煎，小心煎糊；

6．因為麵粉裡有加奶油（butter），所以煎制蛋餅的時候無需加油，反之則要加少許油；

7．如果要攤的蛋餅較多，先攤好的蛋餅最好稍稍覆蓋，以免風乾影響口感；

8．此類煎餅即可單獨搭配蜂蜜、其它果醬食用。

釋出於 2018-07-24
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