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馬卡龍戒指盒
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像風在頌

做馬卡龍，萌生了將馬卡龍做成戒指盒的想法。於是就加了一些翻糖料，做成戒指盒的邊，再搭配一些裝飾糖，非常好看。很多MM都大呼喜歡~

食材
糖粉 100克
杏仁粉 65克
蛋清 65克
白紗糖 20克
淡奶油 30克
白巧克力 50克
黃油 10克
翻糖膏 適量
裝飾糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。馬卡龍材料：糖粉100克、杏仁粉65克、蛋清65克、白紗糖20克。餡料：白巧克力50克、淡奶油30克、黃油10克。翻糖材料：翻糖膏適量、裝飾糖適量。
  • 步驟 2/15
    在油紙上用大號裱花嘴壓出一些小圓。
  • 步驟 3/15
    將糖粉和杏仁粉過篩備用。
  • 步驟 4/15
    分三次將細紗糖加入蛋清中，將蛋清完全打發。
  • 步驟 5/15
    將紫色色膏加到蛋清中，攪拌勻均。
  • 步驟 6/15
    將杏仁粉和糖粉倒到蛋清中，翻拌勻均。
  • 步驟 7/15
    將麵糊裝進裱花袋中，用0.5CM的圓形裱花嘴擠出胚料。（戒指盒大既是4.5釐米大小，普通馬卡龍就擠3釐米左右就行）然後在室溫下靜置30分－1小時，直到表皮不粘手為止。接下來放入烤箱，上下火、160度烤10分鐘。
  • 步驟 8/15
    在烤馬卡龍的時候，可以開始準備餡料。將淡奶油和白巧克力放入小碗中，隔水加熱，攪拌至巧克力融化。然後加入黃油，繼續攪拌至融化。
  • 步驟 9/15
    做好的餡料室溫下冷卻。
  • 步驟 10/15
    將餡料裝進裱花袋中，放進冰箱冷藏一個小時備用。馬卡龍烤好完全冷卻後，在中間加上一下餡料即可。以下就不在說了。
  • 步驟 11/15
    將翻糖膏擀開，用圓形模具壓一個小圓出來。粘在馬卡龍上，做戒指盒的底。
  • 步驟 12/15
    再用翻糖膏做一個長條，然後首尾連線做一個小圓，粘底上，做戒指盒的邊。
  • 步驟 13/15
    在戒指盒的邊上粘一圈裝飾糖珠。
  • 步驟 14/15
    用小花模具壓一朵小花出來，然後粘在一片馬卡龍上，做戒指盒的蓋子。
  • 步驟 15/15
    再擀開一塊翻糖膏，用剪刀剪一個橢圓出來，中間折一下，放進戒指盒中做戒託。這樣，一個馬卡龍戒指盒就做好了。
小貼士

1、 糖粉和杏仁粉最好都選擇馬卡龍專用的。

2、 不在油紙上畫圈也可以。

3、 杏仁粉和糖粉過篩的時候一定要有耐心，一點點的來。

4、 如果你的烤箱下火火力比較大，可以在烤盤下再放一個烤盤隔熱。

5、 馬卡龍餡料可隨自己喜好來，夾一些果醬味道也不錯。

6、 用一點點水，可以很好的將翻糖膏粘牢，一點點即可。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2018-12-19
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