試過三個版的馬卡龍，失敗兩次。唯有這個配方沒有複雜的技巧容易成功。第一次失敗，插著溫度計熬糖漿，到達指定溫度倒入蛋白時，糖漿迅速結晶結塊。第二次用君之的方子，手一抖蛋白多加了2g，結果麵糊太稀，馬卡龍不成型（就多2g啊...多嬌氣的馬卡龍。）。這個版本的馬卡龍沒有很多技巧，步驟簡單，比起一些複雜的蛋糕，這個版本簡直是基礎的烘焙。馬卡龍對面糊的稠度和溫度很有要求，這兩點恰恰是很難用語言描述的（配方中蛋白的量要精確），尤其是烤箱的溫度。烤制時間不長，一直盯著總沒錯！這次做提拉米蘇，多出了很多蛋白，才嘗試製作馬卡龍。沒想到馬卡龍會這樣好吃！喜歡酸酸的濃稠希臘酸奶內陷，與馬卡龍非常般配，降低了馬卡龍的甜度！夾了內陷，冷藏一夜後的馬卡龍吸收了內陷的水分，兼具了脆和軟，口感比剛做的更好！下次有蛋白多，再試試其他版本的馬卡龍吧！