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甜心蜜意-香草甜杏塔
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奚笑天沙

有一種優桑是原本與一群人定下目標，說好往前衝，路越衝越光明，照見的自己卻越來越猥瑣，最後承受不住光明，往別的岔路去了……

時間:1-2小時
食材
塔皮-黃油 100g
塔皮-糖粉 50g
塔皮-全蛋液 16g
塔皮-低筋麵粉 150g
塔皮-香草精油 5滴
內餡-黃油 100g
內餡-糖粉 100g
內餡-全蛋液 100g
內餡-杏仁粉（扁桃仁） 60g
內餡-高筋麵粉 20g
內餡-玉米澱粉 10g
內餡-杏果醬 30g
內餡-香草精油 6滴
表面-加拿大楓糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先做塔皮室溫軟化的黃油100g加糖粉50g攪拌均勻
  • 步驟 2/19
    加入蛋液16g攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    篩入150g低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    滴入香草精攪拌均勻
  • 步驟 5/19
    將塔皮面團放入保鮮袋冷藏半小時左右
  • 步驟 6/19
    做內餡，將室溫軟化的黃油用蛋抽攪打
  • 步驟 7/19
    黃油打至明顯發白後滴入香草精攪拌均勻
  • 步驟 8/19
    篩入糖粉攪拌均勻
  • 步驟 9/19
    100g蛋液分四次加入。每一次都攪拌均勻後再加。
  • 步驟 10/19
    篩入高粉和玉米澱粉
  • 步驟 11/19
    篩入杏仁粉（這裡的杏仁不是苦的小杏仁，是美國大杏仁粉，也就是扁桃仁粉）攪拌均勻，餡醬就做好啦
  • 步驟 12/19
    選用新疆小甜杏，洗淨，用紙巾將表面的水吸乾
  • 步驟 13/19
    將杏對半切開去核
  • 步驟 14/19
    拿出冰箱中已經降溫的塔皮面團，取一團檊開
  • 步驟 15/19
    搭在模具表面，用擀麵杖滾過，移去多餘部分。（我使用的是4寸迷你圓形活底撻模上圓徑最寬處10cm，下圓徑最寬處9cm，活底墊片直徑8cm，高度1.8cm，大約可以做5個，您感受一下）
  • 步驟 16/19
    用叉子在底部輕輕戳些氣孔
  • 步驟 17/19
    將剛才做好的餡醬放入鋪好的塔皮中
  • 步驟 18/19
    在中心放入一團杏果醬
  • 步驟 19/19
    將甜杏切開擺入餡料中，烤箱預熱180度，上下火，下層烤30分左右，出爐後表面刷一層加拿大楓糖（可用蜂蜜代替）。
釋出於 2018-09-04
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