Name: 甜杏塔
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 黃油 125g; 杏仁粉 100g; 低筋麵粉 265g; 鹽 2g; 全蛋 50g; 糖粉 150g; 無鹽黃油 50g; 雞蛋 1個; 檸檬皮屑 少許; 朗姆酒 1大勺; 檸檬汁 1大勺; 杏果醬 30g; 甜杏罐頭 300g

甜杏塔

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今天介紹一款【甜杏塔】。喜歡吃酸的朋友們一定試試，用新鮮的杏子配上杏仁奶油，再鋪上一層杏子果醬，口感豐富，酸酸甜甜，味道很好呢！

烘焙：上火180度、下火150度，烤箱中層30分鐘。

模具：八寸派盤一個

材料：

塔皮：黃油125克、糖粉100克、全蛋50克、杏仁粉50克（沒有可不加）、低筋麵粉250克、鹽1/2小勺。（做法見這裡）

杏仁奶油：無鹽黃油50克、糖粉50克、低筋麵粉15克、雞蛋1個、杏仁粉50克、檸檬皮屑少許、檸檬汁1大勺、朗姆酒1大勺。

其他材料：杏果醬20-30克、甜杏罐頭或新鮮杏300克、糖粉適量。

時間:1-2小時

食材

黃油 125g

杏仁粉 100g

低筋麵粉 265g

鹽 2g

全蛋 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

塔皮的材料：黃油125g、杏仁粉50g、低筋麵粉250g、鹽2g、雞蛋50g、糖粉100g全部混合。
步驟 2/24

用手揉成黃油麵團，用保鮮膜包裹放入冰箱鬆弛30分鐘。
步驟 3/24

30分鐘後取出派皮面團，先在案板上鋪一張保鮮膜，然後將塔皮面團在保鮮膜上擀開，擀成大於塔模的圓形。
步驟 4/24

手拿起保鮮膜，反著將塔皮蓋在塔模上。
步驟 5/24

用擀麵杖在塔模上擀一下，去掉多餘的塔皮。
步驟 6/24

用叉子在派皮上插洞。
步驟 7/24

放入烤箱上下火200度烤15分鐘左右。
步驟 8/24

開始製作杏仁奶油。將軟化的黃油倒入攪拌盆中，用打蛋器打至順滑。
步驟 9/24

分3次加入糖粉50g，攪拌均勻。
步驟 10/24

分次篩入麵粉15g，攪拌均勻。
步驟 11/24

加入雞蛋，攪拌均勻。
步驟 12/24

加入杏仁粉50g，混合。
步驟 13/24

檸檬皮擦出皮屑。
步驟 14/24

然後加入檸檬皮屑。
步驟 15/24

加入檸檬汁。
步驟 16/24

加入朗姆酒攪拌均勻。
步驟 17/24

這樣杏仁奶油就做好了。
步驟 18/24

將做好的杏仁奶油裝進裱花袋。
步驟 19/24

烤過的塔皮。在底部塗滿杏子果醬。
步驟 20/24

擠入杏仁奶油。
步驟 21/24

將適量杏塊鋪在塔皮上。
步驟 22/24

在表面篩一層糖粉。
步驟 23/24

放入預熱好的烤箱180度烤30分鐘。
步驟 24/24

出爐。

小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、杏仁奶油加入麵粉後就不必擔心蛋液與黃油油水分離了，如果選用的配方中沒有面粉，要在加入蛋液前先加少量杏仁粉。

2、可以用甜杏罐頭或新鮮杏，如果用新鮮杏，成品酸味會重一點，要多撒些糖粉。

3、入冰箱冷藏後味道更好。

釋出於 2023-05-20

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