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脆底蘑菇披薩
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浮辰辰辰

最近愛上脆底披薩，第一次往披薩里放口蘑，還真是好吃，今天早餐烤了剩下的兩個MINI版厚邊披薩，好吃到陶醉，哈哈一份麵糰折騰了三樣兒，就是大土豆不滿意木有放肉，我就是想嚐嚐蘑菇的原汁原味，抗議無效！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300克
牛奶 80克
酵母 5克
化酵母溫水 20克
葵花籽油 50克
蜂蜜 20克
雞蛋 1個（去殼54克）
鹽 3克
口蘑 適量
青椒 適量
馬蘇裡拉乳酪 適量
黑胡椒粉 適量
番茄沙司 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    溫水20克化開酵母，靜置5分鐘，倒入麵粉中，雞蛋+80克牛奶放入麵粉中，稍攪拌成絮狀
  • 步驟 2/13
    麵粉中+鹽、葵花籽油、蜂蜜，揉成光滑麵糰（不用揉至擴充套件階段）
  • 步驟 3/13
    麵粉盆上覆蓋保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 4/13
    排氣、滾圓，覆蓋靜置10分鐘，取一半面團，擀成薄的和烤盤大小一致的形狀
  • 步驟 5/13
    麵餅放入鋪好高溫油布的烤盤中，在麵餅上刷橄欖油
  • 步驟 6/13
    用叉子在麵餅上均勻紮上眼兒
  • 步驟 7/13
    在麵餅上擠上番茄沙司，抹勻
  • 步驟 8/13
    撒馬蘇裡拉乳酪絲和現磨黑胡椒粉
  • 步驟 9/13
    在麵餅上均勻擺入洋蔥絲、青椒絲、口蘑片（可以鋪一層材料，撒一層馬蘇裡拉乳酪絲，也可以像我這樣只在番茄沙司那層和所有材料鋪完後的最上層撒，根據個人口味來操作）
  • 步驟 10/13
    撒馬蘇裡拉乳酪絲
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱，200℃，中層，上下火，15分鐘
  • 步驟 12/13
    此圖是9寸圓形。補充：300克發好的麵糰，我一共分了三份兒，上面的步驟用了二分之一面團量，剩餘的一半再分成兩份，一份圓形9寸披薩，一份做了兩個MINI版
  • 步驟 13/13
    這是MINI版
小貼士

1.此方量可做3個9寸三能圓形脆底披薩，或像我做了三份，一個長帝自帶烤盤長29cm，內寬26cm，一個三能9寸圓形披薩，兩個MINI活底派模，上直徑10cm 底部直徑9cm 高度2cm。

2.MINI派做的是厚邊的，吃得時候還有汁水哦

3.一次吃不了的話，做到第10步那樣後，覆蓋保鮮膜冷凍，吃時，去掉保鮮膜，烤箱直接烤就行。

4.口蘑我用了7個頂部直徑5cm的，有點多，為了試新模具才折騰了這麼多，呃，大家根據自家模具靈活操作。

5.揉麵用麵包機更省事，手揉的話，開始揉時，因為有蜂蜜比較粘手，揉一會兒就光滑了。

釋出於 2019-01-19
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