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8寸披薩底——培根蘑菇披薩
8.1萬 熱度 61 收藏
妄熙遲

自己第一次就做的很完美，記錄一下，每個步驟都會提醒注意事項，請仔細看。

食材
高筋麵粉（或者麵包粉） 130g
酵母 2克
鹽 3g
糖 4g
溫水（35~40度之間，或者手指感覺有點溫熱的感覺） 80g
油（黃油，橄欖油，玉米油都行） 10g
披薩餡： 適量
番茄沙司 1～2勺
蘑菇 3～4朵，切片
青豆 一小把
培根 兩片（切小塊）
馬蘇裡拉芝士 230g（約半袋）（如果平時放冷凍，記得提前放到冷藏裡）
香腸 6片
蜂蜜水 一丟丟
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉，酵母，鹽，糖，拿工具簡單混合。將油倒入溫水，攪拌兩圈。
  • 步驟 2/11
    將水油混合物，倒入粉類混合物裡。拿筷子或者叉子，攪成雪片狀。然後，開始揉。
  • 步驟 3/11
    是的，揉。如果你有揉麵機或者麵包機，大概需要揉5～8分鐘。我沒有，so，靠手揉，大約10分鐘，這是我極限，再揉久了，只有不吃-_-#揉的過程中，麵糰的乾溼度很重要，不能太乾，也不能太溼。這個怎麼形容呢……就是要揉得即不粘手也不會難揉開。揉麵的過程中，太乾了，就用手沾水，慢慢揉進麵糰。如果太溼，一點一點加入乾粉。慢慢揉，柔到麵糰表皮光滑。
  • 步驟 4/11
    好了，開始發酵。將面盆裡面都抹上油，麵糰表面也磨一層油，防止發酵過程中變幹。在盆口蓋上保鮮膜，放溫暖處開始發酵。我家裡冬天開暖氣，so，我只需要放在暖氣邊就ok。烤箱發酵版：調到發酵檔，溫度大約40度。蒸鍋版：蒸鍋燒水，鍋邊緣的水水剛剛開始鼓小泡泡，馬上關火。將麵糰盆放入。不管怎麼發酵和發酵多久，以麵糰發酵到2倍大為止，手沾乾麵粉，戳洞不反彈，說明發酵好了。
  • 步驟 5/11
    趁麵糰發酵的時間，可以開始處理餡料了。培根改刀成小塊。入鍋炒熟，撈起，留下底油。倒入蘑菇煸炒一下，撈起待用。再倒入水，加入青豆，煮熟撈起控幹水分。
  • 步驟 6/11
    取出發酵好的麵糰，案板上灑少量乾麵粉，將麵糰略揉揉。用擀麵杖趕得比8寸盤略大一點。儘量中間薄點，餅邊厚點。
  • 步驟 7/11
    披薩盤底灑一層薄面粉，將餅皮放入披薩盤，用手整理整理。我喜歡薄底厚邊的披薩，也就是必勝客的鐵盤披薩。取叉子將餅底戳滿均勻的叉孔
  • 步驟 8/11
    在這個時候，你可以有兩個選擇，一個是直接送入烤箱，烤個5分鐘，然後放入冰箱冷凍起來，下次要吃就直接拿餅皮回溫就可以放上餡料直接烤了，當然，我是建議一次揉個3到4個餅皮的分量，烤好幾個直接放冰箱，放上一個月都沒問題的哦。在一個，就是直接填上餡料，準備現吃。這個時候，可以預熱烤箱了。230度。
  • 步驟 9/11
    麵餅入披薩盤整理好了後，先來一勺番茄沙司。我用的是拌意麵那種，鹹口的，不像平時的番茄醬只有甜酸味。均勻鋪一點芝士。擺培根，再鋪點芝士。（此處可以灑點研磨胡椒，看個人口味啦）鋪青豆，蘑菇片，鋪點芝士。芝士全鋪上。
  • 步驟 10/11
    取一丟丟蜂蜜，加入一丟丟水，混合後，抹在餅邊上。入烤箱，調至200度，中層，15～20分鐘，視各家烤箱而定，芝士融化並上色，就差不多了。
  • 步驟 11/11
    最後，在芝士融化時，我再披薩的表面擺了六片香腸，再烤到芝士上色後，就可以出爐了。
小貼士

1、內餡其實是很靈活的，可以根據自己的口味和現有的食材來調整。

2、喜歡餅底口感脆一點硬一點的，可以在餅皮入盤並用叉子叉好孔後，入烤箱200度烤個2～4分鐘後拿出，再擺上餡料，再入烤箱即可

釋出於 2018-11-29
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