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厚底香菇披薩
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邪釩孜浩瘸

還記得上次小狼做了一款厚底培根披薩，因為裡面加了培根肉，所以我老媽有些吃不慣，這次特地做了一款用料相對清淡的披薩，而且還改變了一下常規披薩的造型，餡料用的都是冰箱裡的存貨，不需要特地出去採購。因為餡料裡有胡蘿蔔和香菇，小狼怕不容易烤熟，所以還將所有食材炒熟之後才進行烤制的。這次的披薩可絕對符合我老媽的口味，我們兩人一個8寸的披薩就輕鬆解決了午餐，方便又美味哦！（這個配方的麵粉可以做兩個8寸厚底披薩，將另一個餅皮烤好後可以放入冷凍室裡儲存，隨吃隨取，太少的麵糰一次不好揉。）

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
溫水 160g
鹽 4g
白砂糖 2g
酵母 4g
黃油 12g
馬蘇裡拉乳酪 120g
黃油 少許
香腸 1根
胡蘿蔔 半根
香菇 4個
鹽 2g
黑胡椒 少許
亨氏番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備麵粉，加入鹽和糖混合均勻；
  • 步驟 2/25
    將溫水化開酵母，但水溫不能超過35度；
  • 步驟 3/25
    分次將水倒在麵粉中，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了；
  • 步驟 4/25
    揉成團後加入黃油；
  • 步驟 5/25
    將麵糰揉到表面光滑至擴充套件階段；
  • 步驟 6/25
    放盆裡蓋上保鮮膜進行第一次發酵；（我在烤箱裡放了一碗熱水增加溫度，可以加快發酵速度）
  • 步驟 7/25
    當面團發酵至1.5--2倍大，用手指蘸乾麵粉插入麵糰內，小洞不立即回縮即成基本發酵麵糰；
  • 步驟 8/25
    和好的面發酵至兩倍大後，排氣滾圓揉成光滑的麵糰，撒上乾粉，用擀麵杖擀成方餅狀；
  • 步驟 9/25
    烤盤表面抹上薄薄一層橄欖油或黃油，將餅皮放入披薩盤，用手掌按壓麵皮，由裡向外把邊緣擠出一圈圓邊；（這時進行二次發酵，可以放在烤箱裡，下面放一碗熱水，溫度38度左右，靜置醒發30分鐘；）
  • 步驟 10/25
    利用醒發時間製作餡料，將香腸切小塊；
  • 步驟 11/25
    胡蘿蔔洗淨削皮後切小塊；
  • 步驟 12/25
    香菇洗淨後切小丁狀；
  • 步驟 13/25
    熱鍋內放入少許黃油將其融化；
  • 步驟 14/25
    倒入香腸和胡蘿蔔翻炒片刻；
  • 步驟 15/25
    倒入香菇再一起翻炒至斷生；
  • 步驟 16/25
    加入鹽和黑胡椒粉翻炒均勻，出鍋即可；
  • 步驟 17/25
    餅皮醒發完成後，用叉子在餅坯上叉一些孔，防止餅底遇熱鼓起；
  • 步驟 18/25
    餅皮表面均勻的抹上一層番茄醬；
  • 步驟 19/25
    撒一層馬蘇裡拉乳酪；
  • 步驟 20/25
    倒入所有炒好的餡料；
  • 步驟 21/25
    最後再撒上一層馬蘇裡拉乳酪；
  • 步驟 22/25
    將餅坯放入預熱220度的烤箱內，以200度，上下火，中層，15分鐘，溫度根據自家烤箱調節；
  • 步驟 23/25
    烤15分鐘後取出，再放上剩餘的馬蘇裡拉乳酪；
  • 步驟 24/25
    最後烤6-7分鐘將馬蘇裡拉乳酪融化即可出爐；
  • 步驟 25/25
    成品圖。
小貼士

1、和麵的水溫要掌握好，溶解發酵粉用的水溫度不能高，28-30度之間，太高會把酵母燙死沒有效果。

2、二次發酵別忘了，二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用喲。

3、披薩醬可以自己做也可以購買，或者用番茄沙司代替。

4、披薩里的餡料，可以根據個人喜好自由新增和搭配，但是不要放水分過多的食材。

釋出於 2019-11-07
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