jxcaipu logo
厚底培根披薩
7.8萬 熱度 138 收藏
郗花末雨紛霏

自從家裡有了烤箱，會做披薩以後，家裡來客人再也不用發愁做什麼好了，披薩基本上是大人小朋友都特別愛吃的。今天小姨和我妹來家裡玩，小狼一大早就準備好材料，算好時間，正好中午來的時候披薩出爐，濃濃的乳酪配上鮮美的培根，趁熱享用好美味。（這個配方的麵粉可以做兩個9寸的披薩，將另一個餅皮烤好後可以放入冷凍室裡儲存，隨吃隨取，太少的麵糰一次不好揉）

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
溫水 160g
鹽 4g
白砂糖 2g
酵母 4g
黃油 12g
馬蘇裡拉乳酪 160g
培根 3片
紅椒 2個
玉米粒 少許
豌豆 少許
披薩醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備麵粉，加入鹽和糖混合均勻；
  • 步驟 2/23
    將溫水化開酵母，但水溫不能超過35度；
  • 步驟 3/23
    分次將水倒在麵粉中，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了；
  • 步驟 4/23
    揉成團後加入黃油；
  • 步驟 5/23
    將麵糰揉到表面光滑至擴充套件階段，放盆裡蓋上保鮮膜進行第一次發酵；
  • 步驟 6/23
    利用麵糰發酵的時間準備所有餡料；
  • 步驟 7/23
    將培根切小塊，紅椒切小塊；
  • 步驟 8/23
    玉米粒和豌豆焯水後瀝乾水分；
  • 步驟 9/23
    當面團發酵至1.5--2倍大，用手指蘸乾麵粉插入麵糰內，小洞不立即回縮即成基本發酵麵糰；
  • 步驟 10/23
    和好的面發酵至兩倍大後，排氣滾圓揉成光滑的麵糰，撒上乾粉，用擀麵杖擀成圓餅；
  • 步驟 11/23
    披薩盤表面抹上薄薄一層橄欖油或黃油，將餅皮放入披薩盤，用手掌按壓麵皮，由裡向外把邊緣擠出一圈圓邊；
  • 步驟 12/23
    這時進行二次發酵，可以放在烤箱裡，下面放一碗熱水，溫度38度左右，靜置醒發30分鐘；
  • 步驟 13/23
    醒發完成後，用叉子在餅坯上叉一些孔，防止餅底遇熱鼓起；
  • 步驟 14/23
    餅皮表面抹上一層自制披薩醬；（披薩醬的做法請看小狼上個菜譜）；
  • 步驟 15/23
    撒一層馬蘇裡拉乳酪；
  • 步驟 16/23
    鋪上一層培根；
  • 步驟 17/23
    撒上紅椒丁；
  • 步驟 18/23
    撒上玉米粒和豌豆；
  • 步驟 19/23
    最後再撒上一層馬蘇裡拉乳酪；
  • 步驟 20/23
    將餅坯放入預熱220度的烤箱內，以200度，上下火，中層，15分鐘，溫度根據自家烤箱調節；
  • 步驟 21/23
    烤15分鐘後取出，再放上剩餘的馬蘇裡拉乳酪；
  • 步驟 22/23
    最後烤6-7分鐘將馬蘇裡拉乳酪融化即可出爐；
  • 步驟 23/23
    成品圖~~趁熱享用吧。
小貼士

1、和麵的水溫要掌握好，溶解發酵粉用的水溫度不能高，28-30度之間，太高會把酵母燙死沒有效果。

2、二次發酵別忘了，二次發酵對發麵成品的鬆軟度有很重要的作用喲。

3、披薩醬可以自己做也可以購買，或者用番茄沙司代替。

4、披薩里的餡料，可以根據個人喜好自由新增和搭配，但是不要放水分過多的食材。

釋出於 2020-02-19
287
相關菜譜
寫評論