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厚底美味披薩
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彭吙含笑飲鴆酒別

週末宅在家，若不想煮飯，披薩是哄孩子最好的選擇，材料可以隨心所欲，我喜歡厚厚的餅底，一口咬下去，特別滿足，值得一提的是東菱麵包機T18W揉的麵糰，好吃得不要不要的。做了兩個6寸的，統統進了娘倆的肚子。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
橄欖油 25克
細砂糖 7克
鹽 2克
酵母 3.5克
水 45克
牛奶 15克
馬蘇裡拉芝士 適量
火腿腸 1根
豌豆 適量
玉米 適量
甜椒 適量
洋蔥 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵包桶內依次加入水、牛奶，倒入麵粉，儘量讓麵粉覆蓋整個水面，靠近麵包桶一角放鹽、另一角放糖。在麵粉上挖個坑，把酵母放入小坑內，確保酵母不與水和鹽接觸，倒入橄欖油。
  • 步驟 2/18
    開啟阿里智慧，在裡面選擇披薩麵糰模式，時間預設為25分鐘。
  • 步驟 3/18
    將麵糰取出，進行室溫發酵。
  • 步驟 4/18
    準備披薩餡料，食材可以根據自己的喜好隨意新增。
  • 步驟 5/18
    將碗豆煮熟瀝乾水分備用。
  • 步驟 6/18
    將玉米煮熟瀝乾水分備用。
  • 步驟 7/18
    將甜椒放炒鍋中小火炒幹水分。
  • 步驟 8/18
    將洋蔥放炒鍋中小火炒幹水分。
  • 步驟 9/18
    40分鐘後，麵糰已發酵至2倍大。
  • 步驟 10/18
    排氣後將麵糰分成兩塊，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
  • 步驟 11/18
    把靜置好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，麵餅用叉子叉洞，防止烘焙時麵糰鼓起。
  • 步驟 12/18
    披薩餅先抹一層番茄醬。
  • 步驟 13/18
    鋪上馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 14/18
    鋪上火腿腸。
  • 步驟 15/18
    鋪上喜歡的各種蔬菜。
  • 步驟 16/18
    上層再擠上番茄醬，鋪上馬蘇裡拉芝士。放入提前預熱好烤箱中層190度上下火，15-18分鐘，芝士融化，上色即可。
  • 步驟 17/18
    可以愉快的享受披薩了。
  • 步驟 18/18
    簡單又好吃，週末不想做飯的最佳選擇。
小貼士

馬蘇裡拉芝士，不同於普通芝士，這個只要做過烘培的都應該知道，只有馬蘇裡拉芝士才能拉出長長的乳酪絲。

餅底偏厚，適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩，麵糰用量要減量。

披薩的食材可以隨心搭配。但選用蔬菜時最好用不易出水的，而且都要先烤去水份再用，否則披薩里會很多水。

釋出於 2020-03-02
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