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椰子酸奶爆醬麵包
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仗義sociology

乳糖不耐受的人應該要多喝酸奶，而酸奶喝法再多花樣偶爾也想再變變。用酸奶做麵包不但更健康沒有新增劑，並且麵包口感會不同。藍莓的漿果肉高纖，裡面的花青素可以增進視力，促進視網膜細胞生長，含豐富的花青素，還是最天然最有效的抗化劑，酸甜的口感我一直都喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
自制酸奶 180克
高粉 300克
酵母 3克
糖20 g，鹽3克 20g，3克
橄欖油 15g
雞蛋 27克
easiro椰子酸奶粉 (酸奶材料) 一包
輔料:藍莓醬(麵包材料) 一瓶
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    過程:製作酸奶:先製作酸奶，麵包桶用開水燙過並浸泡5分鐘消毒，倒掉開水涼幹,easiro的酸奶粉很方便，只要往麵包桶中倒入粉劑，加入30度溫開水攪拌
  • 步驟 2/13
    開啟麵包機雲智慧，選擇酸奶選單，選擇8小時，
  • 步驟 3/13
    等待8小時
  • 步驟 4/13
    開啟雲智慧後就不用管了。8小時後可以享用
  • 步驟 5/13
    因為用的是椰子粉，所以日鋪滿椰絲，挖中心是非常滑的酸奶
  • 步驟 6/13
    麵包做法:除了油以外，其它材料放入麵包桶，輕輕用筷子攪拌混合就好，靜止30分鐘。半小時後放入麵包機,開啟雲智慧,選擇標準麵包選單，確認之後麵包機開始運作進行攪拌，直到執行到攪拌2時，加入橄欖油繼續揉麵直到發酵階段完成，一發2倍大，取出麵糰排氣，分成9個小劑子，靜止醒發10分鐘後，再次揉醒，
  • 步驟 7/13
    每個小劑子圓餅狀面胚，面胚捍大點，加入2勺藍莓醬，包的時候右手邊提面胚四周，邊打皺摺邊向前，這樣比較容易包餡，收口捏緊向下，搓圓，
  • 步驟 8/13
    全部做好後，溫暖又潮溼的狀態下發成1.5倍大，
  • 步驟 9/13
    取出麵包胚，在麵包胚上輕輕放上自制的模印，用篩網撒上面包粉，預熱烤箱175度，
  • 步驟 10/13
    190度熱風烤23分鐘上色即可，出爐放涼食用。
  • 步驟 11/13
    烤好的藍莓麵包底部或許會爆醬，就證明因為在包餡提邊的時候薄了，下次適當調正。
  • 步驟 12/13
    藍莓的漿果肉高纖，裡面的花青素可以增進視力，促進視網膜細胞生長，含豐富的花青素，還是最天然最有效的抗化劑，
  • 步驟 13/13
    酸甜的口感我一直都喜歡。都說餡是麵包的靈魂，所以，以藍莓醬做餡麵包會很美味呵!
小貼士

烤好的藍莓麵包底部或許會爆醬，就證明因為在包餡提邊的時候薄了，下次適當調正。

釋出於 2018-06-17
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