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瑪格麗特杏仁餅乾
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橘殃永昌
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食材
低筋麵粉 100克
杏仁粉 30克
玉米澱粉 70克
黃油 100克
熟蛋黃 2個
糖粉 60克
鹽 1克
蜂蜜杏仁粒 40粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有原料備好。　　
  • 步驟 2/14
    把蛋黃放在篩網上，用勺子按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細粉。　　
  • 步驟 3/14
    過篩好的蛋黃細粉。　
  • 步驟 4/14
    黃油室溫軟化以後，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打蛋器低速打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。　　
  • 步驟 5/14
    倒入過篩的蛋黃細粉，攪拌均勻。　　　　　
  • 步驟 6/14
    篩入低筋麵粉、玉米澱粉和杏仁粉。
  • 步驟 7/14
    用手揉成麵糰，揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。
  • 步驟 8/14
    碗用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
  • 步驟 9/14
    烤盤鋪上錫紙（啞光面），取出冷藏好的麵糰，分成相同大小的塊，用手揉成圓球狀（大約10克一個），放入烤盤中。
  • 步驟 10/14
    小圓球上放入一粒杏仁。
  • 步驟 11/14
    依次用大拇指按扁小圓球。
  • 步驟 12/14
    按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋（一定要用大拇指，按的力度才均勻，出來的餅乾才漂亮）
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中上層。　　
  • 步驟 14/14
    170度，15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
小貼士

1、熟蛋黃不好過篩，如果想快速又方便，洗淨雙手，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓透過篩網。

2、打發黃油時，打蛋器最好選用低速，不然黃油會濺得周圍到處都是。　　

3、好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。　

4、冷藏好的麵糰，分成相同大小的塊，大約分成10克一個，這方子能分出40個左右。

5、一定要用大拇指按餅乾，這樣按的力度才均勻，出來的餅乾才漂亮。

釋出於 2018-12-23
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