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大理石重乳酪
4.8萬 熱度 42 收藏
搪瓜訪本貢

沒有難度，只是簡單的材料混合而已，所以步驟圖拍的不細，主要分享方子，自己摸索的，味道真的好~而且酸奶代替了酸奶油，糕體少糖，蛋糕底無黃油，材料更簡單低卡無負擔哦~八寸的量~6寸減半，雞蛋用倆就行~

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 350g
雞蛋（大的） 3個
原味酸奶（我用的聖牧有機酸牛奶） 200ml
淡奶油 180ml
細砂糖 50g
玉米澱粉 40g
香草精 三滴
檸檬汁 少許
巧克力 一塊
奧利奧 一條
水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一包巧克力奧利奧掰小塊之後搗碎。不去夾心。
  • 步驟 2/8
    一點一點加水使餅乾渣能黏在一起即可，然後用勺子壓實在鋪了錫紙的模具裡。
  • 步驟 3/8
    奶油乳酪隔水加熱，加細砂糖攪拌均勻至順滑。
  • 步驟 4/8
    然後依次加入酸奶，三個雞蛋（分三次加入），淡奶油，玉米澱粉，香草精和檸檬汁。每一次都在攪拌均勻後再加下一項，全部攪拌均勻後倒入模具裡。為了方便脫模可以先在模具裡抹一層黃油，然後撒上一層玉米澱粉。倒進模具裡輕振幾下，磕出大氣泡。這個時候烤箱預熱160℃。並在底層放一烤盤熱水。
  • 步驟 5/8
    融化一塊巧克力，和盆裡殘留的蛋糕糊拌勻。
  • 步驟 6/8
    用勺子劃圈倒在蛋糕糊上，再用牙籤劃出花紋。（如果用裱花袋擠會比較均勻漂亮。）
  • 步驟 7/8
    然後把蛋糕放進烤箱。轉150℃烤70分鐘左右，看芝士蛋糕是否烤熟的辦法就是稍微晃動一下模具，如果蛋糕糊只有中心部分輕微晃動即可。烤好後不要馬上端出烤箱，放在烤箱裡燜一夜，然後取出，包好保鮮膜或錫紙放進冰箱裡冷藏兩個小時以上。完全冷卻後脫模。這種低溫慢烤的方法可以防止蛋糕表面上色深並且開裂嚴重影響賣相。烤箱底層放一盤熱水的蒸烤方式也可以保持蛋糕的水分。大多數人是直接把模具底包兩層錫紙防止漏水，然後直接把模具坐在烤盤的熱水裡烤，也是可以的。
  • 步驟 8/8
    成品~
釋出於 2018-08-11
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