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夏天的味道—凍芝士慕斯
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褚秋離未離

轉眼間，炎炎夏日已經到來。覺得只是一恍神的功夫，短裙、涼拖就已然上身。走在街頭，時髦的女孩各種清涼的裝扮令人應接不暇，賞心悅目：）

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕片 1片
奶油乳酪 125克
原味酸奶 100克
淡奶油 100ML
細砂糖 40克
吉利丁粉 5克
水（泡士利丁粉） 1.5大匙
檸檬汁 2小匙
模具 6寸圓模
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    提前將奶油芝士置於室溫軟化
  • 步驟 2/15
    提前將吉利丁粉泡軟並隔水融化為液體
  • 步驟 3/15
    將奶油芝士隔水加熱軟化
  • 步驟 4/15
    待軟化後一次性加入細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    加入檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    加入酸奶攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    為了美觀將蛋糕片剪小一圈，放於蛋糕模在正中央
  • 步驟 8/15
    加入融化的吉利丁液體攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    將淡奶油用電動攪拌器攪拌至八分發
  • 步驟 10/15
    將打發的淡奶油分兩次加入芝士糊中
  • 步驟 11/15
    攪拌均勻，至此芝士糊準備完成
  • 步驟 12/15
    將芝士糊倒在鋪好蛋糕片的蛋糕模中，用力震幾下，震平蛋糕表面將蛋糕模置於冰箱冷藏四小時以上，最好是過夜
  • 步驟 13/15
    脫模時，用熱毛巾纏繞蛋糕模一圈，或用電吹風吹一圈，用力將模具底部向上推出。脫模後即可享用，也可以根椐自己的喜好進行最終的裝飾。
  • 步驟 14/15
    奶油霜裱花裝飾
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1、這款蛋糕底也可以用全麥餅乾加黃油，但我個人更喜歡蛋糕底。如果用餅乾加黃油，份量是全麥餅乾50克，黃油25克。餅壓碎後與液化的黃油混合均勻，鋪於模具底部。

2、凍芝士蛋糕有的不將淡奶油打發，而是直接加入，打發後的口感更輕盈，是巴伐利亞風味的凍芝士。

3、蛋糕製作很簡單，而且可以根據喜好加入水果，產生不同的口感，以後再介紹加入水果的做法。

釋出於 2018-08-03
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