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芒果糯米餈
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七色花愛戀雨陽

兒子天天嚷嚷著說要吃芒果，偏偏我媽說芒果太溼熱，不太想讓他吃。我剛好想做糯米餈，於是就買了芒果回家做餡，這樣既可以滿足兒子想吃芒果的願望，但也不至於吃得太多。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 150克
椰子粉 17克
糖粉 50克（我自己把白糖放研磨杯磨的）
生粉（玉米澱粉） 40克
牛奶 250ml
色拉油 25ml
芒果 1個
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶；
  • 步驟 2/8
    慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很粘，待放涼後就沒那麼粘了；
  • 步驟 3/8
    芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可；
  • 步驟 4/8
    準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡；
  • 步驟 5/8
    戴上一次性手套，用勺子取一份麵糰放在手掌，壓扁，再把四周捏薄；（沒有一次性手套，就在手上蘸點涼開水來防粘）
  • 步驟 6/8
    放入一份芒果餡料；
  • 步驟 7/8
    類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓；
  • 步驟 8/8
    放進裝有椰蓉的碗裡，晃動碗，讓糯米餈均勻地粘上椰蓉即可。
小貼士

做好馬上就可以吃了，不急著吃的話，放進冰箱冷藏一會再吃會更美味呢！

釋出於 2018-10-25
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