jxcaipu logo
芝麻如意卷
4.7萬 熱度 24 收藏
保飛翮邑

香濃黑芝麻配上黃油餅乾酥的掉渣，小朋友大朋友都會吃的不放手~~~配上一杯綠茶或是一杯咖啡，下午的恬淡時光，就是這樣簡單的滿足！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150克
玉米麵粉 10克
黃油 75克
糖粉 40克
蛋黃 1個
泡打粉 1克
檸檬汁 3克
香草精 2克
碾磨黑芝麻 20克
糖粉 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將所需材料稱重準備好，黃油室溫下軟化。粉狀材料--低筋麵粉，玉米粉，泡打粉和糖粉一起混合均勻過篩。蛋黃打散備用。
  • 步驟 2/7
    軟化後的黃油放入大一點的容器中，加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻。加入蛋黃，香草精和檸檬汁，快速攪打成均勻的麵糊狀。
  • 步驟 3/7
    粉狀材料倒入麵糊中，改用橡皮刮刀不規則的將粉狀材料和黃油一起攪拌成麵糰。一開始麵粉倒入黃油中拌成顆粒狀，慢慢切拌就可以成團，再用手輕輕揉成麵糰即可。
  • 步驟 4/7
    將麵糰放入大保鮮袋，用手慢慢推開，再用擀麵杖擀成長方形，大小依照保鮮袋大小而定，建議用大一點的，這樣可以將麵糰擀的薄一點。放入冰箱冷藏10分鐘。黑芝麻加入糖粉拌勻，抹在片狀麵糰上，可以用勺子慢慢推開，最後用手掌壓實，使芝麻陷緊實的和麵團融合在一起。
  • 步驟 5/7
    用手拉起保鮮袋的一側，慢慢往中間卷，另一側也是相同，將麵糰捲成兩個相同的桶狀。將卷好的麵糰放入冰箱冷凍室冷凍2個小時以上。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱至180度，烤盤上鋪上錫紙。從冰箱取出麵糰，用刀切成1釐米厚的片狀，放入烤箱烘烤15分鐘左右，再用餘溫烤5分鐘即可，晾涼後就很香酥了。
  • 步驟 7/7
    看上去是不是很像孫悟空的緊箍咒啊！
小貼士

1. 現在天氣熱了，黃油只要提前從冰箱裡取出在室溫下放置20分鐘左右就可以軟化了。

2. 加入檸檬汁可以去除蛋腥味，香草精用來提香，不喜歡也可以不加。

3. 麵粉倒入黃油液體中以後要用橡皮刮刀以不規則的方向切拌均勻，麵糰和黃油和混合後呈現顆粒狀，再慢慢拌勻，最後用手揉成麵糰即可。

4. 擀成長方形的面片放入冰箱冷藏十分鐘左右，可以使麵糰變硬，更加利於之後的操作。

5. 黑芝麻餡鋪在面片上的時候儘量均勻些，用手稍加按按，可以使芝麻緊實的貼在面片上。

6. 卷面片的時候可以先卷一邊，看上去捲到中間的時候再換另一邊，捲成差不多相同的形狀。

7. 捲成形的麵糰要放入冰箱冷凍室冷凍，這樣烤的時候才不會散掉。冰箱冷凍時儘量放平，否則就會和我一樣不是很圓滑。

釋出於 2018-12-01
141
相關菜譜
寫評論