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辮子雙色土司
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夕陽equivalent
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時間:1-2小時
食材
高粉 170ｇ
奶粉 10g
鹽 2ｇ
牛奶 120克
白糖 15g
酵母粉 2ｇ
無鹽黃油 ２０ｇ
高粉 170ｇ
可可粉 10g
鹽 2ｇ
牛奶 120克
白糖 15g
酵母粉 2ｇ
無鹽黃油 ２０ｇ
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    可可麵糰：高粉170ｇ、可可粉10g、鹽2ｇ、牛奶120克、白糖15g、酵母粉2ｇ、無鹽黃油２０ｇ揉成光滑可拉出薄膜的麵糰。基本發酵到2倍大。
  • 步驟 2/6
    牛奶麵糰：高粉170ｇ、奶粉10g、鹽2ｇ、牛奶120克、白糖15g、酵母粉2ｇ、無鹽黃油２０ｇ揉成光滑可拉出薄膜的麵糰。基本發酵到2倍大。
  • 步驟 3/6
    第一次發酵完成後，分別把兩種麵糰按扁排氣，滾圓放置15分鐘。
  • 步驟 4/6
    編成4股辮子；裝入土司模，放在溫暖溼潤的地方進行地2次發酵。
  • 步驟 5/6
    第2次發酵到滿模時，就可以烘焙了。
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱190度，上下火烤35~40分鐘。
小貼士

剛烤好的麵包，外皮都是硬的，可以烤好後繼續在烤箱裡呆5分鐘取出，放涼後立即裝入密封容器，幾個小時候以後麵包就變柔軟了。

釋出於 2019-02-22
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