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椰蓉開口酥
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怢完成器廣器

不是很甜，但是很香。媽媽說非常好吃，椰蓉味道真是香啊！香味兒從烤箱飄出來時，口水都要流出來了。

食材
中粉 200克
糖 20克
豬油 70克
水 90克
低粉 180克
豬油 90克
糖 60克
黃油 50克
奶粉 30克
蛋液 50克
表面蛋液 適量
椰蓉 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    輔料中的黃油隔水融化，稍涼加糖，奶粉，椰蓉混合均勻然後分成24份揉成小球，放入冰箱冷藏至硬。
  • 步驟 2/8
    主料為油皮材料，混合揉成團，鬆弛20分鐘，輔料中的低粉和豬油為油酥混合均勻成麵糰。將鬆弛好的油酥和油皮分別分成24份。
  • 步驟 3/8
    取一份油皮擀成片包入一份油酥，收口朝下放好。
  • 步驟 4/8
    上步包好的球按壓，擀成橢圓形，從上至下捲起成橄欖狀蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/8
    鬆弛好後豎著按壓再次擀成橢圓形，然後從上之下捲起蓋保鮮膜再次鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/8
    鬆弛好後用食指按住中間，將兩邊向中間堆成圓形，按壓擀成中間厚四周薄的面片，取出椰蓉餡包入，收口朝下排入烤盤，表面刷蛋液。
  • 步驟 7/8
    待表面蛋液幹後，用鋒利的刀片在表面劃出十字，要劃到椰蓉餡哦！放入事先預熱好的烤箱中層，180度，30分左右烤至表面層次盛開顏色金黃即可。
  • 步驟 8/8
    烤好的成品。
小貼士

雞蛋選個大點的，做椰蓉餡剩下的就夠刷表面的了。

釋出於 2018-11-09
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