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天然酵母燕麥麻薯軟歐——樂眾烘焙大賽獲獎作品

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食材

燕麥 30g

奶粉 20g

黃油 22g

鹽 3g

糯米粉 140g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有材料
步驟 2/13

將除黃油和鹽外的麵糰材料加入麵包機桶中
步驟 3/13

啟動揉麵程式，揉麵15分鐘。
步驟 4/13

加入鹽和黃油，再次啟動揉麵程式。
步驟 5/13

為了更快地出膜，可以使用剪刀法。
步驟 6/13

要偶爾觀察麵糰狀態，揉至出比較厚的膜即可，加入燕麥揉兩分鐘，混合均勻即可。
步驟 7/13

將麵糰裝入保鮮袋冷藏發酵，冷藏發酵出來絕對是軟妹子！我將吐司中種的冷藏發酵法應用到軟歐中，結果發現效果不錯哦～
步驟 8/13

製作麻薯，將除黃油外的麻薯材料混合均勻裝碟入鍋，隔水蒸至無液體狀態，放涼後加入黃油揉均勻。
步驟 9/13

將麵糰和麻薯分別切割成小團，鬆弛15分鐘。
步驟 10/13

麵糰和麻薯分別擀成圓形或橢圓形，包裹餡料，進行造型。
步驟 11/13

烤箱中放一盤熱水，進行二次發酵。
步驟 12/13

天然酵母麵包發酵不會長大很多，發酵一個小時就可以了，灑粉割包。
步驟 13/13

烤箱預熱170度，中層烤20分鐘，後期注意上色情況，加錫紙覆蓋。香噴噴的軟妹子就出爐啦！一碰就變形，拍照不美麗了，55555……

釋出於 2019-03-02