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菜男蒜蓉魚翅元貝
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清秀

新鮮的元貝，就是這樣的，最簡單最美味的精靈，其實不用怎樣的精細加工，只要新鮮，就是美味！美食，其實也和技巧無關，那些最感動人的美食往往是簡樸直接的，因為新鮮美味，無需過多的烹飪技巧，卻能勾起我們心裡最深處的慨嘆。

食材
元貝 5只
粉絲 適量
豉油 適量
姜蒜 適量
蔥花 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    洗淨元貝，將貝肉和貝殼分開，粉絲用溫水泡軟中小火加熱油，爆香薑片，然後將料酒，生抽和豉油倒入，撇去薑片，留湯汁
  • 步驟 2/4
    中小火加熱油，爆香薑片，然後將料酒，生抽和豉油倒入，撇去薑片，留湯汁粉絲逐個放入貝肉上面，碼入鍋中，淋上做好的調味汁，中小火隔水蒸5分鐘；
  • 步驟 3/4
    粉絲逐個放入貝肉上面，碼入鍋中，淋上做好的調味汁，中小火隔水蒸5分鐘；
  • 步驟 4/4
    炒鍋油燒熱，將蒜蓉碎炒出香味，然後將蒜蓉和蔥花均勻撒在蒸好的每隻元貝上。
小貼士

1．粉絲吸水量大，所以先浸軟再瀝乾後配合上湯，才能吸收扇貝和汁料的味道。

2．用黃油炒的蒜碎粒與扇貝肉同蒸食會有種異香，格外好吃。

釋出於 2018-11-29
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