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紫甘藍麵包
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愛掙錢的桃醬

自己做烘培，為就是健康、安全。這款麵包加入了紫甘藍汁，顏色淡淡的紫，讓人看著很舒服。更重要的是營養價值也提高了不少。紫甘藍含有花青素，雖然花青素不是人體必需營養素，但卻是最常見的抗氧化食物之一，對預防衰老和相關疾病很有幫助。 紫甘藍還含有豐富維生素C，維生素C更是最主要的抗氧化物質。

食材
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
紫甘藍汁 260g
雞蛋 40g
細砂糖 21g
酵母 5g
鹽 3g
黃油 9g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫甘藍洗乾淨放入破壁機內，加1克鹽、20克水打汁備用
  • 步驟 2/15
    把除了黃油以外所有的材料放入廚師機蛋盆內，廚師機期待1檔進行揉麵
  • 步驟 3/15
    一個揉麵程式結束後加入黃油繼續揉
  • 步驟 4/15
    揉至麵糰光滑且拉出一層比較薄的不易破的膜
  • 步驟 5/15
    取一個乾淨的蛋盤，底部少許色拉油抹開。麵糰放到蛋盤內，蓋上保鮮膜進行第一次發酵
  • 步驟 6/15
    麵糰發至2～2.5倍，手指沾少許粉撮一下不回縮即可
  • 步驟 7/15
    取出麵糰排氣，分成12個大小均勻的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜靜止15分鐘
  • 步驟 8/15
    取其中一個麵糰藉助擀麵杖擀長條
  • 步驟 9/15
    由上往下捲起來，中間切一刀分成2份
  • 步驟 10/15
    均勻擺放在模具中，進行二次發酵
  • 步驟 11/15
    二次發酵好之後，表面刷上一層薄薄的蛋液
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱至180度，把發酵好的麵包胚放入烤箱，180度18分鐘左右
  • 步驟 13/15
    軟妹子出爐咯
  • 步驟 14/15
    小手模很配合
  • 步驟 15/15
    淡淡的香味
小貼士

1、紫甘藍汁不要一次性全部加入，根據麵粉吸收性而調整，建議先預留10克出來 2、打紫甘藍汁的時候加1克鹽可以防止氧化 3、根據自己烤箱調整穩定，因為每個烤箱溫度穩定性不一樣

釋出於 2019-01-18
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