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拌紫甘藍面
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醉春久醉繞心絃

在我們老家,生日這一天給壽星吃的那碗麵裡必須要有一雙蛋才行。回想以前曬生日面的時候,好幾位友友都笑翻了,還有比較重養生的朋友就提醒我,要注意一餐一個蛋足夠了。其實這不是夠不夠的意思,而是寓意呢。

今天孩子他爸過生日,我還是做他最喜歡的拌麵吃,不過在調配麵條上做了改動,用了紫甘藍來調配麵條,剛開始這麵條做出來真是萌仙萌仙的,最重要的是紫氣東來這四個字,淡淡的紫,滿是我的期待及祝福。不過在拌上蔥油生抽之後,那色澤就只能心裡想想啦。今天的早餐極為豐富,我還真是怕孩子他爸吃過過,於是將煎好的荷包蛋夾了一個出來,然後將另外一個切切擺擺,看著好似一雙蛋。

食材
紫甘藍汁 200ml
雞蛋 適量
蔥油 適量
生抽 適量
老抽 適量
香醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如圖這一款麵條用到了紫甘藍,金龍魚麵包用小麥粉,也就是我們俗稱的高筋粉,再就是雞蛋。
  • 步驟 2/9
    將紫甘藍洗好,然後入原汁機,榨取出菜汁,這色澤是不是太仙了呢。
  • 步驟 3/9
    然後將麵粉加至到麵條機裡面,選擇和麵模式進行操作。
  • 步驟 4/9
    然後將紫甘藍汁倒在量杯裡,500克的粉,200克的汁,剛剛好。
  • 步驟 5/9
    麵條機先和麵一個程式,然後再選擇出面,如圖就是剛做出來的麵條,看著是不是就超筋道呢。
  • 步驟 6/9
    鍋里加水煮開,將做好的麵條下鍋,輕輕劃散,然後煮至麵條熟透。
  • 步驟 7/9
    用二茶匙的生抽,半茶匙老抽,一茶匙陳醋,再加入香菇蔥油汁一份。
  • 步驟 8/9
    將仙仙的麵條控水轉至調味碗裡,這個時候色澤還是極美的呢。
  • 步驟 9/9
    拌至麵條均勻掛味之後,再煎一荷包蛋,切分好擺在面上就可以啦。感謝朋友們的圍觀,喜歡的可以複製一下哦。
小貼士

拌麵的醬料可以隨個人喜好來調整,喜辣的再加點辣醬之類的。

不同的麵粉不同的吸水性,按實際情況來調整。

釋出於 2022-10-25
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