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新英格蘭蛤蜊巧達湯

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時間:1-2小時

食材

薄殼蛤蜊 500克

海鮮高湯或雞湯 500毫升

牛奶 500毫升

淡奶油 15毫升

培根 25克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

將蛤蜊與清水一同放入湯鍋中，煮至蛤蜊開口立即關火；
步驟 2/16

撈出蛤蜊剝出蛤蜊肉，反覆沖洗一下，去除殘留的泥沙；
步驟 3/16

蘑菇入沸水中焯2分鐘，撈出切片；
步驟 4/16

洋蔥、培根及去皮的土豆，均切成指甲片備用；
步驟 5/16

鍋裡放入黃油，小火融化，
步驟 6/16

放入洋蔥煸至透明；
步驟 7/16

分次加入土豆、
步驟 8/16

培根、
步驟 9/16

蘑菇片煸透；
步驟 10/16

加入雞湯煮10分鐘左右，至全部食材成熟，
步驟 11/16

加入牛奶和淡奶油小火煮開；
步驟 12/16

加入油麵醬攪勻，用鹽和胡椒粉調味；
步驟 13/16

最後倒入蛤蜊煮開即可。
步驟 14/16

鍋內放入黃油和植物油，也可以全部使用黃油，小火融化黃油；
步驟 15/16

分次倒入麵粉，不停地攪拌使油和麵粉混合均勻；
步驟 16/16

小火炒8分鐘左右，至麵粉成熟並呈濃稠的膏狀；

釋出於 2018-11-11