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自制草莓醬及副產品草莓果汁
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美人魚rigorous

草莓季一晃而過，草莓又是一種不耐儲存的水果，怎麼辦呢？用草莓醬留住這甜蜜的回憶。

時間:1-2小時
食材
草莓 1500g
白砂糖 300g
鹽 少量
麵粉 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    草莓加入少許鹽和麵粉浸泡一小會，然後沖洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    摘去草莓蒂，摘不下來的用小刀挖出來。這一步之後，1500g草莓剩下1000g。
  • 步驟 3/11
    根據草莓的大小切小塊，我買的小草莓，一切四剛好。
  • 步驟 4/11
    加入300g糖，攪拌一下。也就是淨草莓和糖的比例是10：3，做出來的草莓醬甜度剛好，草莓汁有有些甜，要兌水喝。我的白砂糖不夠了，冰糖來湊數。
  • 步驟 5/11
    放置一會再攪拌一下，蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏一晚上，使草莓儘可能多的出水。
  • 步驟 6/11
    放置一晚的效果，草莓都被糖醃透了。
  • 步驟 7/11
    把草莓汁全部濾出來，我沒濾淨，導致熬了很久才熬出醬的稠度。
  • 步驟 8/11
    草莓汁紅紅亮亮的特別誘人，喝一口，甜掉牙，要兌水喝。如果想要甜度剛好的純草莓汁，前面就少放點糖，濾出草莓汁後再加夠糖的分量。
  • 步驟 9/11
    放入麵包機，開啟“果醬”檔，時間到了如果不夠稠，就再來一遍，第二遍要經常看著，免得糊了。沒有面包機的就把草莓放鍋裡，一邊攪拌一邊加熱，直到你想要的稠度就好了。火候只要不糊鍋就行。
  • 步驟 10/11
    這是我的麵包機兩遍果醬功能的結果。
  • 步驟 11/11
    容器洗乾淨，用熱水燙一下，以免殘留涼水引起草莓變質。草莓醬趁熱盛進瓶子裡，不要太滿，蓋好蓋子倒置。等草莓醬變涼，放進冰箱冷藏。保質期麼，我的放了兩個星期了還挺好，估計再放一兩個星期也不會壞。根據重量，草莓做成草莓醬的“出醬率”大約是40％。
小貼士

草莓醬做好了，怎麼吃呢？用來做麵包，不怎麼好吃，並且很容易漏出來烤糊。用來抹面包還不錯，用來蘸煎炸食品如煎饅頭片煎水餃，倒是別有一番滋味。

釋出於 2019-01-21
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