jxcaipu logo
豬肉漢堡
6.3萬 熱度 9 收藏
愉快
這道菜暫時還沒有介紹
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
糖 少許
鹽 少許
無鹽黃油 20g
蛋液 35g
豬肉陷 適量
洋蔥 少許
蛋清 1個
生粉 少許
清水 少許
黑胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把麵粉類除黃油都混合均勻加適量水揉至光滑，水一點一點加直到麵糰柔韌。黃油室溫軟化切小塊放進麵糰，繼續揉至擴充套件階段，拉起薄膜不破。蓋上保鮮膜溫暖地方發酵約1小時以上。
  • 步驟 2/8
    麵糰發酵至2-2.5倍大小，手指戳一個小洞不回彈就可以了。
  • 步驟 3/8
    麵糰排氣後視麵包大小分成6-8等分，蓋保險膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/8
    刷蛋液撒芝麻，放烤箱裡下面放一盤熱水，不用開烤箱利用熱水蒸汽達到發酵環境，進行二次發酵。如覺得蒸汽不夠可最低溫度稍加熱後馬上關閉烤箱。
  • 步驟 5/8
    麵糰發至兩倍大，預熱烤箱180度，然後上下火烤18-25分鐘至上色即可。
  • 步驟 6/8
    將豬肉陷、蛋清、洋蔥碎、黑胡椒、鹽、糖依次放入攪勻，可加適量水和醬油，最後加適量澱粉增加粘稠度。
  • 步驟 7/8
    將肉餡整形成與麵包差不多的圓餅，平底鍋內抹少許黃油，小火煎至兩面金黃即可圖中肉餡可製作三個肉餅。
  • 步驟 8/8
    放上生菜擠些千島醬，味道好極了！
小貼士

烤箱發酵時如需提高溫度一定要最低溫度下火加熱一下馬上關掉，千萬不要長時間烤制。擺放麵糰時要留一定空隙避免粘連，如果烤箱小麵糰多可分次烘烤不能擠在一起。

釋出於 2019-01-08
127
相關菜譜
寫評論