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豬肉漢堡＃鮮香滋味，搞定萌娃＃
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施後來你不在

媽媽給小朋友做的漢堡，雖然沒有KFC或者M記的漢堡口感豐富，但是勝在安全健康，而且吃起來也不錯啊！

時間:1-2小時
食材
餅胚：高粉 250g
牛奶 130克
白砂糖 25克
鹽 2克
玉米油或黃油 20克
全蛋液 30克
酵母 2克
餅餡：豬裡脊肉 100克
蠔油或者生抽 一勺
料酒 一勺
黑胡椒粉，幹澱粉 適量
薑絲 適量
沙拉醬，生菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作漢堡胚，材料投放順序：先液體後粉類。把130克牛奶，30克全蛋液（剩下的用來刷麵包表面），鹽，白糖，麵粉，酵母最後投放到麵包機桶，開始和麵。
  • 步驟 2/9
    第一次和麵結束後，開始加玉米油，因為玉米油加多了在攪面時容易飛濺出來，所以要分3-4次每次用小勺加在麵包機桶底，加油時麵包機要暫停，注意：每次要等油差不多完全揉進麵糰裡頭了再加下一次，時間大約需要5分鐘左右。不想這樣麻煩就換成黃油吧！
  • 步驟 3/9
    揉麵結束。
  • 步驟 4/9
    麵糰發酵至兩倍大，手指摁下不回縮不塌陷。
  • 步驟 5/9
    排氣，等分6塊，鬆弛10-15分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    重新揉圓，放進漢堡模子裡，沒有可以直接墊油紙放烤盤，開始第二次發酵，差不多1.5-2倍大，表面刷剩下的蛋液，撒多一些芝麻。
  • 步驟 7/9
    預熱烤箱到180℃，烤盤放中層烤18-20分鐘左右，上色後要及時加蓋上錫紙。
  • 步驟 8/9
    把豬裡脊肉切成1釐米厚的大片，加一勺蠔油或者生抽（參加活動很想使用產品鮮露的，遺憾的是我們這邊超市買不到），一勺料酒，切幾根薑絲，再加適量黑胡椒粉，幹澱粉混合均勻後醃製10分鐘左右入味。
  • 步驟 9/9
    平底鍋加適量食用油，把醃製好的裡脊肉放入，兩面煎熟，我是直接用的裡脊肉這樣省事，也可以把肉剁碎成肉糜加入調料，或者再加入一點胡蘿蔔碎也不錯，煎成小肉餅夾在漢堡胚子裡。
小貼士

1醃製裡脊時，加適量幹澱粉可以使煎出來的肉質更嫩；2製作漢堡胚時牛奶的使用量要根據麵粉吸水率適當調整，麵糰柔軟不粘手即可。

釋出於 2018-07-15
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