jxcaipu logo
豬肉漢堡
1.2萬 熱度 94 收藏
寒藍釉

KFC這個洋快餐，價格貴先不說，最重要的是現在經常會爆出讓人觸目驚心的新聞，如雞肉問題、油質問題、衛生問題等。女兒在看了這麼多的新聞後也是對這美味望而卻步，不過也會經常唸叨著想吃，好在現在自己也能在家做些了，這不，昨天在她的要求下烤了兩盤的麵包和肉餅，小傢伙一口氣吃了好幾個（做的都不大，只有放在掌心的份），呵呵，自己做的吃著也感覺到放心些，將一些問題雞肉換成了平時常吃的豬肉（正在發育期的小朋友還是少吃雞肉的好呢），同樣的美味，女兒非常滿意哦！

份量：8個/約42g每個

時間:1-2小時
食材
牛奶 30g
全蛋 25g
奶粉 6g
高筋麵粉 205g
白芝麻 適量
全蛋液 適量
料酒 1勺
生抽 1勺
雞蛋 25g
砂糖 15g
黑胡椒 1勺
雞精 1勺
鹽 1勺
酵母 4g
黃油 65g
豬肉 760g
洋蔥 205g
水 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    除黃油外將其餘所有主料放入麵包機內，按揉麵檔一次（15分鐘）
  • 步驟 2/17
    嘗試著抻開面團，這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞，這個時候就可以加入黃油了
  • 步驟 3/17
    加入黃油後繼續揉麵30分鐘
  • 步驟 4/17
    將麵糰揉至完全階段
  • 步驟 5/17
    放入麵包機內按發酵檔約40分鐘，發酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在麵糰頂部戳個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了）
  • 步驟 6/17
    將發酵好的麵糰取出，排出空氣後分成8小份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘左右
  • 步驟 7/17
    將松馳好後的麵糰再次用手整的圓一些，均勻碼於烤盤內發酵至2倍大，將發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋液（烤箱開始預熱）
  • 步驟 8/17
    灑上芝麻
  • 步驟 9/17
    送入烤箱，180度，中層，表面上色後轉至150度，總時間約18分鐘
  • 步驟 10/17
    洋蔥洗淨，放餃子料理機裡絞碎或切碎
  • 步驟 11/17
    豬肉（精肉）洗淨，放餃子料理機裡絞碎或剁碎。洋蔥和肉攪拌均勻，黃油室溫軟化後加入，套上一次性手套將其揉捏均勻
  • 步驟 12/17
    倒入料酒、鹽、雞精、黑胡椒、砂糖、生抽、雞蛋
  • 步驟 13/17
    再次按順時針攪拌均勻至上勁，靜置30分鐘
  • 步驟 14/17
    取適量豬肉到手上，兩手交替再摔打成團，放於鋪上錫紙的烤盤內，再將其壓成餅狀
  • 步驟 15/17
    依次做好其餘肉餅，送入烤箱，190度，中層，先烤15分鐘後再翻面烤10分鐘，總時間25分鐘左右
  • 步驟 16/17
    在麵包裡夾上自己喜歡的食物
  • 步驟 17/17
    開動啦
小貼士

1、這次的麵糰可能不能拉出漂亮的手套膜，只要拉出後的破洞邊緣是光滑整齊的就好。

2、烤箱時間以自家的烤箱脾氣為準。

3、吃不完的肉餅可以速凍起來，一星期內吃完。

4、如在第二天食用，麵包可以在微波爐裡叮20秒，肉餅在平底鍋內加少量油用小火再稍稍煎一下即可。

5、我在麵包里加的食物有：生菜、番茄、原味乳酪片、豬肉餅、沙拉醬，朋友們可以按自己的喜好來新增。

釋出於 2023-07-13
162
相關菜譜
寫評論