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歡喜人生---草莓重芝士蛋糕
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草長鶯飛的三月，我們度過了歡樂的節日--女人節

想當年，多麼盼望過六一、五四，現在它們都輕輕的離我們遠去了

歲月啊，你真的是把刀哦。

算了，不追究它的責任了，

無論婦女節、女人節、哪怕不過節，日子嗨皮的過，高興就好

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
細砂糖 60g
雞蛋 2個
玉米澱粉 25g
檸檬汁 10g
牛奶 40g
自制草莓醬 40g
朗姆酒 5ml
香草精 2滴
1cm厚海綿蛋糕 1片
6寸圓模 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    奶油乳酪，加入細砂糖，隔溫水用打蛋器打至順滑無顆粒
  • 步驟 2/8
    雞蛋分次加入，每加入一個，用打蛋器攪打至雞蛋與乳酪完全混合後，再加入下一個
  • 步驟 3/8
    倒入檸檬汁、玉米澱粉，攪打均勻
  • 步驟 4/8
    倒入牛奶、草莓醬、朗姆酒、香草精，攪打均勻
  • 步驟 5/8
    將海綿蛋糕片放入蛋糕模中，用錫紙將蛋糕模從底部包裹
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱160°
  • 步驟 7/8
    將乳酪糊倒入蛋糕模中，放入烤盤，在烤盤中倒入涼水，烤60分鐘，至蛋糕表面呈金黃色即可
  • 步驟 8/8
    烤好的蛋糕冷卻後，放冰箱冷藏4小時後脫模切開食用
小貼士

*正宗重芝士是用了餅乾墊底，消化餅乾100g壓碎，加入溶化黃油50g混合均勻，鋪在模具底部壓實

*奶油乳酪在冷藏狀態下稍硬，隔熱水後會慢慢變得柔軟，才會便於攪打至順滑狀態

*水浴法可以避免芝士蛋糕烤得太老，防止蛋糕頂部烘烤時開裂

*剛出爐的芝士蛋糕比較脆弱，不要急於脫模，放冰箱冷藏後，用吹風機或熱毛巾在模具外圈烘熱後脫模

*加入草莓醬是我杜撰的，不過發現加入後，細膩濃郁的乳酪香伴著清爽的草莓顆粒，口感更豐富了

釋出於 2018-06-27
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