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泡泡澡奶油蛋糕
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含容笑語淺酌
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
細沙糖 45克
水果 2-3個
植物油 30克
低筋麵粉 110g
牛奶 100克
淡奶油 300克
進口植物色素 2到3滴
裝飾糖粒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把8個蛋黃蛋清分別裝在兩個無水無油的盤裡，8個蛋黃裡放50克的細沙糖攪拌均勻。再放100克牛奶再放30克葵花籽油，千萬不要放花生油，因為花生油味太重會影響蛋糕的口味。之後攪拌均勻，放一旁。
  • 步驟 2/11
    準備好50克細沙糖用來打發蛋白，蛋清裡放2滴檸檬汁，（如沒檸檬汁放一小許鹽也可以，一定是乾的，不能放有水份的鹽要不然就打發不起，會消泡，不放也可以，）打到有像金魚眼泡就蛋白時就放一些糖，細沙糖分三次放完，蛋清打發到拉起來有小鉤像圖片這就算成功了。
  • 步驟 3/11
    把打發好的蛋清加到之前準備好的蛋黃糊裡面，兩者同時攪拌均勻，攪拌的時候要像炒菜那樣攪拌，不能打圈圈。打圈圈的話，會消泡就做不成蛋糕了。這個是最關鍵步驟。
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻之後放入蛋糕模具，八分滿，烤箱預熱哦，我家是用長帝的，中下層上下180度。45分鐘，（如自己不知道蛋糕是否己烤，可以用長一點的牙籤插進蛋糕裡，拿出時沒有粘液就是熟了，如有粘液就還要再烤）
  • 步驟 5/11
    烤好的成只拿出來放在網上
  • 步驟 6/11
    反過來放，等它放涼之後再脫模
  • 步驟 7/11
    脫模之後的成品是不是開始流口水啦
  • 步驟 8/11
    在等蛋糕冷卻時，我們開始打發淡奶油，45克細糖，300克淡奶油，把細沙糖放到淡奶油裡打發，打發到九分像圖片一樣沒有流動的時候就成功了。如果天熱不易打發的時候，可以拿個大一點的盤放些冰在盤裡把淡奶油放在盤上面打發，這樣會比較好打發一點。
  • 步驟 9/11
    把冷卻的蛋糕分層分，一般分三層為好。
  • 步驟 10/11
    把切好的水果放在蛋糕上之後抹上一層奶油，塗抹均勻這樣第一層水果夾心就做好了，以此類推做夠3層。
  • 步驟 11/11
    蛋糕頂層塗抹完平整之後，插上小公仔，之後用剩下的淡奶油分兩袋裝入裱花袋，一袋白色淡奶油，別一袋加入進口植物藍色的色素來裝裱蛋糕表面，酒上裝飾糖珠，這樣成品就全部完成了。
小貼士

切記蛋黃和打發完的蛋清混合攪拌時記得一定像炒菜一樣翻切著拌，不能畫圈圈攪拌。

釋出於 2018-10-06
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