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草莓小山卷
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歪頭少女rrr
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時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 95g
細砂糖 50g
蛋白 115g
低粉 55g
黃油 12g
牛奶 28g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.蛋黃 25g細砂糖打到糖化開、蛋液顏色變淡2.蛋白分次加入50g細砂糖打到7~8分發 3.將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜裡翻拌。
  • 步驟 2/4
    4.篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。5.倒入剩餘的蛋白霜盆裡翻拌均勻。6.牛奶 黃油隔水加熱到70度，將熱的牛奶和奶油液倒入麵糊裡，翻拌。 7.入模刮平表面，摔一摔烤盤，摔出氣泡。 8.放進預熱好的烤箱，中層180度15分鐘左右。9.出爐後烤盤從離檯面10cm左右的位置直接跌落到檯面上，就是摔一下烤盤去除內部的熱氣，然後順勢將蛋糕片連著油紙一起“滑”到烤架上，撕開四邊的油紙（底下不用撒掉），放涼。
  • 步驟 3/4
    完成
  • 步驟 4/4
    切片食用即可
釋出於 2019-01-24
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