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草莓小方
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KyouanSama

在地鐵站轉車，看到路邊有人賣草莓，看顏色是比較成熟的，就買了一小籃。沒想到上車時摔了一下，摔爛了好多。於是乾脆榨汁做了草莓小方。

時間:30分鐘-1小時
食材
草莓 約250克
玉米澱粉 30克
淡奶油 20克
白砂糖 20克
玉米油 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    草莓洗淨去蒂瀝水，準備一個大眼網篩和一個大碗。
  • 步驟 2/13
    草莓倒入網篩，用木鏟壓碎，壓出草莓汁。
  • 步驟 3/13
    草莓汁有190g。草莓果渣也別扔掉，加點糖炒一炒就是草莓果醬。
  • 步驟 4/13
    玻璃保鮮盒刷上玉米油防粘。
  • 步驟 5/13
    小鍋倒入淡奶油。
  • 步驟 6/13
    倒入草莓汁。
  • 步驟 7/13
    倒入澱粉和白砂糖。澱粉可事先用少許草莓汁或水溶化。
  • 步驟 8/13
    攪拌均勻。(澱粉沒有結塊。)
  • 步驟 9/13
    小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意別糊底。
  • 步驟 10/13
    變稠厚了倒入保鮮盒，並用刮刀或勺子弄平整。
  • 步驟 11/13
    冷卻後蓋保鮮膜冷藏一夜，拿出來用手扒一扒邊緣，使其與盒壁分離，很容易就能脫膜了。
  • 步驟 12/13
    用刀切約2㎝見方的小塊，可沾糖粉或椰蓉。(我原來想沾草莓粉的，但凍乾草莓打成粉後就粘成一片片了，就取消了最初的想法)
  • 步驟 13/13
    成品！
小貼士

1、我這個玉米澱粉只用了20g，做出來感覺有點溼，食譜中就多加了10g。

2、加熱時一定小火，攪拌不能停，得有耐心。

3、沾糖會比較甜，沾椰蓉的話，椰蓉的味道會蓋過草莓的味道，其實什麼都不沾的話，也挺好吃的。

釋出於 2020-07-28
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