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法式草莓奶油蛋糕
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雞蛋小超人菅
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時間:1-2小時
食材
全蛋 5個
細砂糖 125g
低筋粉 65g
杏仁粉 35g
融化奶油 40g
牛奶 200g
香草莢 1/4支
蛋黃 4個
酒 30-40g
高筋粉 20g
無鹽奶油 450g
黃奶油 適量
水 40g
櫻桃 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    杏仁海綿蛋糕全蛋5個、細砂糖100g、A 低筋粉65g、杏仁粉35g、融化奶油40g、混合A的粉類過篩，將全蛋加熱到室人體肌膚的溫度。
  • 步驟 2/3
    慕思林內奶油、帕迪西耶奶油、牛奶200g、香草莢 1/4支、蛋黃2個、細砂糖 50g 、高筋粉20g、無鹽奶油20g、黃奶油、細砂糖 125g、水40g、蛋黃4個、無鹽奶油 450g、櫻桃酒 30-40g、奶油恢復室溫，打發成膏狀：先製作帕迪西耶奶油。將香草豆莢放進牛奶鍋內，加熱沸騰。
  • 步驟 3/3
    組裝塗抹蛋糕用糖漿，30度糖漿200g，櫻桃酒 30g，水 適量，注：混合糖漿、櫻桃酒。若味道太重，就加點水調節。，配料、草莓1斤、草莓去蒂、裝飾 、淡奶油100g 、糖10g
釋出於 2018-12-03
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