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杏仁排包
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優雅
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時間:1-2小時
食材
高筋粉 250克
煉乳 15克
糖 30克
雞蛋 30克
牛奶 120克【可適當酌減】
酵母 3克
鹽 2克
奶粉 10克
黃油 20克
杏仁片 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油以外的材料揉至成團。加入黃油繼續揉至摔打至光滑有薄膜至擴充套件階段。將揉好的麵糰放容器內，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至倆倍大。【泡沫箱內放入溫度計。倆杯溫水。根據溫度計顯示的溫度調節水溫。溫度控制在25到26度】
  • 步驟 2/6
    排氣分割成60克/個。鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/6
    將鬆弛好的麵糰擀成長舌狀，
  • 步驟 4/6
    翻面捲起，捏緊收口處，搓成條狀【長度跟模具內長度一樣長】
  • 步驟 5/6
    排入烤盤內。
  • 步驟 6/6
    放溫暖處發酵至倆倍大。【泡沫箱內放入溫度計。倆杯溫熱的水。根據溫度計顯示的溫度調節水溫。溫度控制在33到37度】表面刷蛋液，撒上杏仁片。放入預熱好的烤箱。170度20分鐘上下火中層烤制【溫度時間僅供參考】
釋出於 2018-10-11
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