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芒果流心布丁
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小夢泯滅無言錢浭

芒果中維生素C的含量高於一般水果，並能降低膽固醇、甘油三酯，常食芒果可以補充體內維生素C的消耗，並有得防治心血管疾病！喜歡芒果的香氣，更喜歡布丁的果凍口感，芒果布丁正好結合這2種口感，入口即化，唇齒留香。入夏時節放入冰箱冷藏後食用最贊，喜歡吃芒果的筒子們一定不能錯過~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
芒果 300g
牛奶 100g
淡奶油 100g
細砂糖 5g
吉利丁片 2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料備用；
  • 步驟 2/12
    吉利丁片用冷水泡軟，撈出瀝乾備用；
  • 步驟 3/12
    將切好的芒果丁倒入料理棒量杯打成泥；
  • 步驟 4/12
    打好細膩的芒果泥；
  • 步驟 5/12
    用裱花袋裝大約100g的芒果泥，擠進冰格中放入冰箱冷凍做成流心，芒果泥的高度不能超過模具高；
  • 步驟 6/12
    牛奶加熱後，加入泡軟的吉利丁片攪拌，直至吉利丁片完全融化，將混合液分多次加入芒果泥中，攪拌均勻；
  • 步驟 7/12
    淡奶油用電動打蛋器打發至略微濃稠的狀態，打發的淡奶油倒入芒果泥中攪拌均勻；
  • 步驟 8/12
    將調製好的芒果液倒入模具約1/3（這次加多了點造成最後加入的芒果液無法完全覆蓋流心，表面不夠平整），放入冰箱冷凍半個小時左右；
  • 步驟 9/12
    將冷凍好的芒果流心取出，放在已凍好的芒果液上；
  • 步驟 10/12
    再倒入芒果液蓋住流心，輕輕的晃動使之完全蓋住，再放入冰箱冷藏4小時；
  • 步驟 11/12
    這次用的是2寸活底圓模，用電吹風稍微吹一下，即可簡單脫模。
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

1. 布丁中間做夾心時，流心不宜太大，因為流心粒在布丁冷藏時會慢慢解凍，如果流心太多，有可能在脫模時沖壞布丁四周； 2. 切芒果竅門：左手手掌按住芒果上方，用水果刀從芒果的頂部插入，貼著芒果核以上的部分順著切到底部，即可得到一片完整的芒果，再將芒果的果肉面朝上，用刀尖部分在果肉的面劃斜的十字花刀，刀的深度以貼近果皮為準，這樣就可以輕易切下成塊漂亮的芒果塊啦。

釋出於 2018-10-31
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