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芒果牛奶布丁
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塵埃落下解海暃

芒果又大量上市了,廣東也是芒果的主產區,量大價格便宜,我買了一些。而媽媽是不喝牛奶的,覺得牛奶有些味道,生病後又不太敢喝豆漿了,因為說豆製品要控制,不能讓腎有負擔。五十多歲的人,不能吃豆製品,牛奶又不喝,鈣就容易缺失,做的這個布丁,因為芒果的味道比較重,所以牛奶的味道不是特別明顯,這樣媽媽就可以吃了。

時間:1-2小時
食材
芒果 500g
牛奶 250ml
30g
吉利丁片 2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    芒果靠著核切成三部份,也就是把兩邊的果肉切下,切果肉時儘量把中間核的位置切成最少粘果肉
  • 步驟 2/14
    把果肉切十字刀花
  • 步驟 3/14
    切花後翻開
  • 步驟 4/14
    沿著皮把果肉切下
  • 步驟 5/14
    切下的果肉
  • 步驟 6/14
    果核的位置帶肉太少,可以直接食用,不做取肉操作
  • 步驟 7/14
    3/4的果肉放入攪拌杯
  • 步驟 8/14
    放入牛奶和白糖
  • 步驟 9/14
    攪成芒果奶昔
  • 步驟 10/14
    芒果汁小火加熱 攪拌,不糊底
  • 步驟 11/14
    煮開後放入軟化的吉利丁片,離火攪拌
  • 步驟 12/14
    把煮好的芒果汁過濾入容器中
  • 步驟 13/14
    餘下的果肉放入布丁中
  • 步驟 14/14
    攤涼後,蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時
小貼士

1、打成汁後煮時要用小火,大火容易糊鍋 2、吉利丁片不能太高溫,吉利丁片也可根據量也調配 3、芒果汁可不過濾,過濾是為了記其更細膩 4、過濾好的再加上整粒的芒果肉,口感會更好。 攤涼後,蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時

釋出於 2020-09-04
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